エリンギを使ったおすすめレシピ25選♡くせが無いから、使い勝手バツグン
更新日：2017.10.27
目次
秋の味覚、エリンギ＋たっぷりキノコのレシピ♪
味付不要！キノコと塩昆布の炊き込みご飯
【材料】 （1合分）
・米：1合
・干ししいたけ：20g
・しいたけの戻し汁：150ml
・エリンギ小1本：35g
・塩昆布：15g
・生姜のすりおろし：小1
・生姜の千切り：適量1/2片
・刻みねぎ：適量
塩昆布で味をつけるため、調味料無しでできる簡単炊き込みご飯。キノコも昆布もだしが良く出る素材なので、塩昆布だけでも充分おいしく仕上がりますよ。
パックごはんでパラッと仕上がる！キノコとナスの味噌チャーハン
【材料】 （1人分）
・パックごはん：1食
・なす：1本
・エリンギ：1本
・しめじ：1/2pac
・にんにく：1/2かけ
・しょうが：1/2かけ
・ごま油：小さじ2
・塩・こしょう：少々
・赤みそ：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・酒：大さじ1
・豆板醤：少々
・砂糖：ひとつまみ
食感を残して大きめに切ったキノコを、なすと一緒に炒めた和風チャーハン。もちろん、自宅で炊いたごはんを使ってもいいのですが、少人数分やご飯を炊く時間が無い時はパックごはんを使えば、簡単にパラッとしたチャーハンが出来上がります。
カレーレシピもマンネリ解消！秋のキノコカレー
【材料】
・カレールー：1箱半
・エリンギ、しめじ、まいたけ：各1パックずつ
・人参、たまねぎ：各1個
・ナス：3～4本
・牛肉切り落とし：350～400g
ニンジンにジャガイモ、そしてタマネギ。いつもカレーはマンネリになりがち、という方はキノコとナスでちょっと変わったカレーにしてみてはいかがでしょう？キノコから出るたっぷりのだしが、市販のカレールーをもっとおいしくしてくれます。
サラダにも付け合わせにも！キノコのホイル焼き
【材料】 （2人前）
・生しいたけ：2個
・まいたけ：1/4袋
・しめじ：1/2袋
・エリンギ：1/2本
・塩・こしょう：少々
・レモン：2切
・ごまドレッシング：適量
食べやすく切ったキノコをアルミホイルでで包んでトースターで焼くだけの簡単レシピ。ドレッシングを使ったさっぱりの味付けなので、付け合わせにもサラダにも♪鮭の切り身とバターを加えれば、コクもアップでメインのおかずにもなりますね。
アツアツがおいしい♡厚揚げのキノコあんかけ
【材料】
・厚揚げ2個入り：1パック
・エリンギ大：1本
・しめじ：1/2パック
・にんにく：1カケ
・ベーコンスライス：1枚
・長葱：1本
・塩コショウ：少々
・薄口醤油：大さじ1杯
・米酢：大さじ1杯
・ごま油、サラダ油：計大さじ1杯強
・水溶き片栗粉：大さじ1杯強
・酒：大さじ2杯
・水：100cc
・パクチー：1束
・ピンクペッパー：お好みで
低価格で糖質が低い厚揚げは、節約にもダイエットにもぴったりの食材。焼いた厚揚げにキノコのあんをかければ、栄養たっぷりの食べごたえダイエットメニューに！
時短で出来る！エリンギとピーマンのレシピ
魚だけじゃもったいない！グリルで作る野菜の焼きびたし
【材料】（4～6人分）
・なす：2個
・ピーマン（赤、緑）：各1個
・ズッキーニ：1本
・かぼちゃ：1/8個
・えりんぎ：2本
・玉ねぎ：1/2個
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
・バルサミコ酢：大さじ2
・オリーブ油：大さじ3
シンプルだからこそ、野菜の旨みがしっかり感じられるグリル野菜は、バーベキューの定番ですが、魚焼きグリルを使えばお家でも簡単に作れちゃいます。冷めて味がしみ込んでも、サラダのようにおいしくいただけますよ♪
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