・なす、エリンギは角切りし、なすは塩水にさらしておく。しめじは小房に分ける。
・【A】をあわせておく。
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて熱する。
香りが出て来たら、なす、きのこ類を加えて炒め、塩・こしょうする。
しんなりしてきたら【A】を加え混ぜる。
ご飯はレンジにかけず、そのままパックから出してほぐして加え、よく炒める。
ご飯に火が通ったら、塩・こしょうで味をととのえて召し上がれ。
秋の味覚を使ったみそ炒飯は、豆板醤をピリッと効かせるのがポイント。
豆板醤の量は、小さじ1/4程度でもかなり辛くなりますので、お好みに合わせて加えて下さい。
ご飯はレンジにかけず、そのまま炒めてOK。調味料がご飯にしっかりからんでくれ、より香ばしい炒飯に仕上がります。
なすはアクが多い野菜ですので、塩をふってアクを浮かせて水洗いするか、塩水にさらしてから調理しましょう。
ヘタのトゲが鋭く、紫色が濃い、新鮮ななすを選んでお試しください。
