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エリンギを使ったおすすめレシピ25選♡くせが無いから、使い勝手バツグン

更新日：2017.10.27

甘みが多く、きのこ特有の臭みが少ないエリンギは和洋中、どんな料理とも相性抜群。肉厚で熱を入れても食感が残るので、食べごたえもあります。手頃な価格で手に入り、石づきも無いので調理も簡単。そんな使い勝手の良いエリンギを使ったおすすめレシピを紹介します！

食べごたえ充分！低カロリーのエリンギハンバーグ

【材料】（2人分）
・合いびき肉（赤身：120g
・エリンギ：100g
・パン粉：1/4カップ
・牛乳：大さじ1
・とき卵：1/2個分
・塩：小さじ1/5
・ねぎのみじん切り：30g
・片栗粉：小さじ1
・スナップエンドウ：100g
・酒：大さじ1
・サラダ油：小さじ1
・大根おろし：100g
・ポン酢しょうゆ：大さじ1.5
・すり白ゴマ：小さじ1

みじん切りにしたエリンギをたっぷり練りこむことで、食べごたえはあるのに低カロリーを実現したハンバーグ。「ダイエット中だけど、がっつり食べたい！」というときにもおすすめです。

アレンジいろいろ♪キノコとベーコンのソテー

【材料】
・ぶなしめじ：1パック
・えのき：1袋
・エリンギ：1パック
・しいたけ：5個
・ベーコン：5枚
・酒：大1
・塩、こしょう：適量
・オリーブオイル：大さじ2

キノコとベーコンを塩と胡椒で味付けしたシンプルなソテーは、そのまま食べてもアレンジしても♪付け合わせに、パンやピザのトッピングに、スープの具にといろいろ活用できるので、たくさん作って常備しておくと便利です。

【材料】（2人分）
・ベーコン：6枚
・玉ねぎ：1/2個
・エリンギ：1本
・じゃがいも：2個
・赤ワイン：大さじ3
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・バター：5g
・ローリエ：2枚
・砂糖：大さじ1

粗くつぶしたジャガイモを丸めて、ベーコンで巻いたローストポーク風の一品。みじん切りにしたタマネギとエリンギを加えることで、旨みや甘みが加わったジャガイモと、ベーコンの塩気が絶妙にマッチします。

【材料】（4人分）
・エリンギ：1パック
・チンゲン菜：一束
・ベーコン：適量
・タマネギ：1/2個
・カニカマ：適量
・牛乳：250cc
・塩：小さじ1/3
・片栗粉：小さじ3
・粉チーズ：適量
・バター：適量

厚切りにして火を通したエリンギの食感は、実はホタテにそっくりなんです！カニカマで魚介の風味を足してあげれば、リーズナブルなのに本物に劣らないホタテ風のクリーム煮の完成です。

お財布にも優しい♪トロッと食感がおいしい肉巻き

【材料】（4人分）
・厚揚げ：1パック
・薄切り豚肉：10枚
・エリンギ：1/2本
・スライスチーズ：2枚
・薄力粉：適量
・醤油：大さじ1/2
・ケチャップ：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・おろしニンニク：少々
・水：50cc

出来立てアツアツは、中に巻いた厚揚げとチーズがトロッと絡み口の中に広がります。一緒に巻いたエリンギが食感を出して食べごたえも充分の節約レシピです。

【材料】（4人分）
・にんじん：1本
・えりんぎ：2本
・生姜：1片
・サラダ油：小1
・鶏手羽元：8本
・めんつゆ：大さじ2
・酒・みりん：各大さじ1
・砂糖：小さじ2
・水：200ml
・厚揚げ：1個
・味噌：大さじ1と1/2
・長ネギ又は小口ねぎ：適量

エリンギはよく味を吸うので、煮物にもぴったり。しっかり味なので、ごはんのおともやお弁当のおかずにも♪麺つゆを利用すれば、味付けの失敗もありません！