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時短レシピも！なすの常備菜おすすめレシピ

更新日：2020.02.10

なすには、「秋茄子は嫁に食わすな」という言葉がある通り、体の熱をとってくれるのは有名ですが、皮には老化抑制や眼精疲労に効果があることをご存知ですか？季節の変わり目に起きる、だるおもな疲れは、なすを食べて、おいしく元気に乗り切りましょう！

ねぎとなすの常備菜

【超簡単】トロッとなすの揚げ煮☆ピリ辛でも◎

【材料】
・なす：6～7本
・ネギ（白髪ネギ分）：適量
・醤油：大さじ3
・酢：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ3
・刻みネギ：1/3本
・おろしショウガ：一かけ
・豆板醤：小さじ1/2～1

なすの揚げ煮。揚げることでトロッとし、旨みも増します。なすを揚げたら、タレを絡めて完成！超お手軽なのにやみつきになる味をいただけますよ♪

便利な合わせ調味料で、タイの味を簡単再現

【材料】（2〜3人前）
・なす（小ぶり）：3本
・豚のひき肉：180g
・生マロニー：1袋
・パラパッパ（グリーンカレー味）：大さじ3杯強
・にんにくみじん切り：1カケ
・オイスターソース：小さじ1杯
・ココナツオイル（あれば）：大さじ2杯
・水：大さじ2杯

なす、豚肉へふりかけるだけで、いろんな料理がグリーンカレー味になっちゃう「パラッパッパグリーンカレー味」。しんなり甘いなすが、ひき肉やマロニーのスパイシーさを引き立てます。

【材料】（4人分）
・賀茂なす：半分
・鶏の胸肉ミンチ：200グラム
・お野菜適量：しょうが、人参、大葉
・豆腐：4ぶんの1ぐらい
・いりゴマ：適量
・塩コショウ：適量
・油：適量
・片栗粉：大さじ1〜2杯
・砂糖：適量
・醤油など：適量

賀茂なすと鶏むねミンチ肉を使った和風ハンバーグ。賀茂なすは、肉質がこまかく締まっているので、お肉を挟んで焼いても形が崩れません。とり肉＋豆腐で作るハンバーグは、ボリュームたっぷりなのにあっさりヘルシー♪どんなタレにもよく合いますよ。

【材料】（2.3人前）
・豚のひき肉：200g
・長なす：2本
・厚揚げ2個入り：1パック
・生姜（おろしたもの）：1カケ分
・調味料
・砂糖：大さじ2杯
・みりん：小さじ1杯
・酒：大さじ1杯
・薄口醤油：大さじ2杯
・ケチャップ：大さじ1杯
・水：400cc

なすと豚ひき肉で作る炒め煮は、和風の麻婆なすのような味わいに。コクをプラスする隠し味に、トマトケチャップを少し加えましょう。おつまみにするなら、山椒や一味をプラスして♪

なすと鶏むね肉の塩煮物

【材料】（3～4人前）
・とりむね肉（昆布塩水につけたもの）：1枚
・なす小：3本
・昆布塩水：大さじ2杯
・昆布塩水に漬けてあった昆布：全部
・きび砂糖：大さじ1杯
・お好みで糸唐辛子：適量

あつあつでも、冷やしてもおいしい塩煮物。油をほとんど使わないので、ヘルシーに♪昆布のだしが効いた汁が、なすと鶏むね肉に染みてあっさりおいしくいただけます。

【材料】（1人前）
・鶏手羽中：20本
・めんつゆ：大さじ2
・なす：6個
・ししとうがらし：8本
・めんつゆ：カップ1/2
・しょうがのせん切り：1かけ分
・赤唐がらしの輪切り：1本分
・サラダ油：適量

ピリッと美味しい鶏肉となすの揚げづけ。食材は冷めるときに味がしみ込むので、あつあつのうちにめんつゆへ。少しピリ辛の味のなすと鶏肉は、どんなごはんや麺類とも相性抜群です。