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料理レシピ

簡単!賀茂なすと万能鶏胸肉のミンチ種で和風ハンバーグ

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高校、中学、小学生の3児の母です♪♪♪ 日々の暮らしの中で培...もっと見る
簡単!賀茂なすと万能鶏胸肉のミンチ種で和風ハンバーグ

そろそろ夏のお野菜に変わってくる時期、大きな賀茂なすをいただきました♪♪♪ありがたくいただくことにして、味噌田楽もおいしいけれど今夜は鶏の胸肉のミンチと合わせて、ボリュームおばんざいを作りました。
このハンバーグ種は、つくねとして焼いたりお鍋に入れたり揚げてたべてもおいしくと、いろいろな料理に使えるのでよく作ります♪

材料 (4人分)

  • 賀茂ナス:半分
  • 鶏の胸肉ミンチ:200グラム
  • お野菜適量:しょうが、人参、大葉
  • 豆腐:4ぶんの1ぐらい
  • いりゴマ
  • 塩コショウ、油、片栗粉
  • 砂糖、醤油など

賀茂ナスを切る

賀茂ナスを切る

半分にしたナスを1㎝ほどに切り、真ん中に切れ目を入れる。むずかしければ、最初から薄切りにしてしまってもいいです。

ミンチに野菜などを合わせる

ミンチに野菜などを合わせる

私はなるべく汚しものを増やしたくない^_^;ので、ミンチの入っていた容器に全ていれてスプーンでこねます。
しょうがひとかけ、人参5センチ分ぐらい、大葉5枚を全てみじん切りにしてミンチに投入。お豆腐、片栗粉を大さじ1〜2杯、塩コショウ、すこーしの水と油、ゴマは手びねりてざっくりいれます。
その後、スプーンでコネコネして種の出来上がりです。

焼く

焼く

先ほど用意したナスにこの種をはさんで、まずは両面焼き色をつけます。
そして、ハンバーグを焼くときのようにナスがひたるぐらいにお水をいれ、蓋をして蒸し焼きします。
手前のころんとしたミンチボールは、明日のお弁当用に一口ぶんナスにはさまず、一緒に焼いてます^_^;

仕上げ

仕上げ

ほぼ水分がとんできたら、味付け。今日は照り焼きにするので砂糖大さじ1、醤油大さじ2ぐらいをフライパンにいれてこれを絡めながら仕上げに九条ネギをのっけてできあがりです。
他に、ほうれん草の胡麻和え、冷奴と盛り付けてみたら、なんだか茶色とみどり…あとはトマトをプラスでした。

コツ・ポイント

蒸し焼きの加減で水分が少なければ少し水分を足してもいいですし
味付けもお好み量にかえてみてくださいね。
お豆腐を入れることでふんわりしますが、沢山作って生のまま冷凍保存されるなら入れないほうが日持ちすると思われます。
大根おろしとポン酢でもおいしいのですが、子供には少し甘い味付けのほうが喜ぶので照り焼きダレにしました。
今夜は1人分、100円もかからずおばんざい定食ができました(*^o^*)

ekori
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高校、中学、小学生の3児の母です♪♪♪ 日々の暮らしの中で培ってきた何気ない工夫を少しずつ発信できればと思っています☆ 針しごと全般ダイスキなので、手芸ときどき 日々のつれづれをよろしくお...
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Emiriさん
Emiriさん

ekoriさん

こんにちは!Emiriです^^
この度は、ステキをありがとうございます♡
茄子のおばんざい、これからの季節に、美味しそうですね☆
また、美味しいおばんざい、楽しみにしております♪

2016-05-31 16:02:37
ekoriさん
ekoriさん2016-06-01 06:49:32

Emiriさんこんにちは!
コメントありがとうございます♪
いつもエレガントで素敵だなぁ♡と拝見させていただいています!!

おばんざい、子供たちは洋食のほうが喜びますが^_^;また頑張ります〜(≧∇≦)

Emiriさんのオシャレなアイデア、また参考にさせてくださいね。
コメント本当にありがとうございました!


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