玉ねぎのくし切りは煮物に最適！トマト・じゃがいも・レモンも！

丸い形をした食材に用いられることが多いくし切り。中央から放射状に切り分けるため、野菜やフルーツの栄養を均等に配分することができる切り方のひとつです。

玉ねぎはくし切りにすると煮崩れしにくいため、煮込み料理におすすめのカット法。さらにトマトやフルーツなどをくし切りにすると美しい断面がいき、料理の彩りや味わいまでアップさせてくれます。

今回は玉ねぎのくし切りを中心にじゃがいも、トマト、レモンのくし切りのやり方をおさらいしてみましょう。

くし切りとは？

玉ねぎのくし切り

スライス、みじん切りなどさまざまな切り方がありますが、カレーや肉じゃがなどの煮込み料理に玉ねぎを使うならくし切りがおすすめ。煮崩れしにくく、玉ねぎの食感や形を残して料理の一具材としての存在感をアピールしてくれます。

玉ねぎのくし切りの方法

1．玉ねぎの頭のとがった部分と根元の部分を切り落とし、皮をむきます。

2．玉ねぎを縦半分に切ります。

3．根本にある芯の周囲にV字に包丁を入れて芯を取り除きます（あえて残してもOK）。

4．切り口を下にして置き、中央に向けて放射状になるよう等分して切っていきます。6等分くらいを目安にして切り、料理によっては切る幅を大きくしたり小さくしたり調整しましょう。

玉ねぎをくし切りにするときのポイント

玉ねぎをくし切りにするときは、玉ねぎの大きさによて、4～6等分くらいを目安に切り分けると一口大の大きさになります。ただ、切る幅を大きくすればするほど食感を残せるので、好みによって大きく切り分けてもよいかもしれません。

じゃがいものくし切り

じゃがいものくし切りの方法

1．じゃがいもの皮をむき（皮つきのままでも）、芽を取り除きます。

2．縦に半分にカットし、切り口を下にして置き、中央に向けて放射状になるよう等分に切り分けます。

フライドポテトにするときのポイント

トマトのくし切り

サラダに添えると華やかになるトマト。輪切りにすることもありますが、くし切りにすると種やワタの部分から水分がこぼれにくいのでおすすめです。

トマトのくし切りの方法

1．トマトを縦半分にカットし、ヘタの部分をV字に包丁を入れて取り除きます。

2．切り口の中央から放射状に等分に切り分けます。

トマトをくし切りにするときのポイント

サラダなどに使うトマトのくし切りは断面をキレイに見せたいもの。包丁を細かく前後に動かすよりも、一気に手前側に向けてスッと引くのを意識するとキレイに切れます。

レモンのくし切り

から揚げなどの揚げ物に添えられることも多いレモンのくし切りは、ちょっとしたポイントを抑えてカットすると、ただ切り分けたものより見栄えするのでお試しください。

レモンのくし切りの方法

1．レモンを縦半分にカットし、切り口を下にして頭とヘタを切り落とします。

2．中央に向けて放射状になるように4～6等分に切り分けます。

3．くし形になったレモンの上部に残った白いワタ部分をカットし、種があれば楊枝などで取り除きます。

レモンをくし切りにするときのポイント

上のワタの部分と種を取り除くと見た目が良くなるだけでなく、汁を絞り出しやすくなります。
カットしたレモンは乾燥しやすいので、ラップに包んで冷蔵庫で保管してください。

まとめ

くし切りはいろいろな料理に生かせる切り方の一つ。食材の大きさや調理方法によって何等分に切るのがベストなのか一概にはいえませんが、好みに応じて切り分ける幅を変えて楽しんでみてくださいね。

くし切りの玉ねぎを使ったレシピをご紹介！

蒸し焼きで時短☆豆腐とキャベツのすき焼き風

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2018.05.22

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