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定番からアレンジ料理まで☆人気で美味しい中華料理レシピ

更新日：2017.10.28

八宝菜、エビチリ、チンジャオロース、麻婆豆腐……日本でもすっかりお馴染みで、ごく一般的に食卓に登場する中華料理。彩りが美しい料理が多く、老若男女問わず人気です。そんな中華料理、新しいレシピやお馴染みメニューのアレンジを学んで、もっと幅広く楽しめたら最高ですね。

その他の野菜で☆中華レシピ

簡単♪もやしの中華サラダ

【材料】
・ハム：50g
・もやし：100g
・きゅうり：40ｇ（約1／2本）
・にんじん：20ｇ
・炒りごま：3ｇ（小さじ1）
・富士オイスターソース：大さじ1
・サラダ油：小さじ2
・ごま油：小さじ2
・鶏がらスープの素：小さじ１／2
・醤油：大さじ1／2
・おろし生姜：2ｇ（約1／4片分）
・酢：大さじ１

ヘルシーでリーズナブルなもやしは人気の野菜。あっさりした味がサラダにピッタリです。ハム、人参、キュウリの細切りはもやしのフォルムと相性が良く、味も均一に付きます。ハムをチャーシューに替えてもGOODです。

【材料】
・大根（真ん中部分）：約1/3分弱
・大根の葉っぱ（茹で）：全部
・にんにく：ひとかけ
・干しエビ：大1
・水：ひたひたの水の量
・コーン缶：１缶
・鶏ガラスープの素：大1
・オイスターソース：大1弱
・砂糖：大1
・豚挽き肉：約100g
・塩：ひとつまみ
・ごま油：大1
・上新粉：大1
・水：大2

大根、菜っ葉、豚ひき肉がメインの健康的な炒め物。とろみ付けには片栗粉ではなく上新粉を使って、上品な優しいとろみに仕上げます。食べる時はご飯に乗せて丼風にするのもおすすめです。

卵がふんわり♪中華コーンスープ

【材料】
・水：1,000cc
・コーンクリーム缶：1缶
・ホールコーン缶または冷凍コーン：適量
・鶏ガラスープ：大さじ2
・醤油：小さじ1～2
・塩：小さじ1～2
・コショウ：少々
・片栗粉：大さじ1～1.5
・卵：1～2個
・その他好みの食材：適宜
・胡麻油：お好みで

コーンスープといえば洋食で出されることが多いですが、中華風もあるのです。卵をふんわりさせるポイントは、片栗粉と卵を入れる順番。必ず卵の前に水溶き片栗粉を入れてとろみを付けてから卵を流し入れるようにしましょう。

厚揚げ使用の麻婆豆腐

【材料】
・万能そぼろ80g程度
・豆板醤：小さじ1／2～
・厚揚げ豆腐（2-3cmの角切り）：1／2パック
・中華スープ：100ml
・片栗粉：大さじ1／2
・水（水溶き片栗粉用）：大さじ1／2

麻婆豆腐は中華料理の代表格といっても過言ではないメニュー。そんな麻婆豆腐を和食の材料である厚揚げ豆腐で作ったアレンジメニューです。白いお豆腐よりカロリーは高くなりますが、それでもなおヘルシーな1品です。

【材料】
・大根（大きめの角切り）：1／2本分
・生しいたけ（大きめの角切り）：8個
・ねぎ（2ｃｍ長さの輪切り）：2本分
・豆腐（大きめの角切り）：1丁
・サラダ油：小さじ1
・豚ひき肉：300ｇ
・にんにく、しょうがのみじん切り：各小さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮）、甜麺醤、オイスターソース：各大さじ3
・豆板醤：大さじ1
・中華スープのもと（顆粒）：大さじ1
・水：4カップ
・水どきかたくり粉：大さじ2
・春雨：ひとつかみ
・中華めん：2玉

麻婆豆腐、麻婆春雨、麻婆大根という人気の麻婆料理を一度に食べることができる鍋料理。辛さ調節ができるので、お子さんが食べる時は控えめに。シメにはラーメンを投入！お腹いっぱい大満足です♪

不動の人気！エビのチリソース

【材料】
・むき海老：150g
・小口ねぎ：4〜5本
・にんにくのみじん切り：小さじ1／2
・しょうがのみじん切り：小さじ1／2
・片栗粉：適量
・中華あじ：小さじ1／2
・豆板醤：小さじ1
・ケチャップ：大さじ3
・水：150cc
・水溶き片栗粉（とろみ用）：適量
・ごま油：適量
・食べるラー油：少々

中華料理といえばやっぱりコレ！お店でも家庭でも人気のエビのチリソースです。作り方も正統派で、エビのプリプリ感をしっかり味わうことができます。辛さは食べるラー油で調節しましょう。