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料理レシピ

上新粉で優しいトロミ☆大根と葉っぱの中華風トロトロんな炒め物♡

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上新粉で優しいトロミ☆大根と葉っぱの中華風トロトロんな炒め物♡

大根がトロトロんと頂ける、
中華風の炒め物のご紹介です゚・*:.。. .。.:*・゜

大根の真ん中部分約1/3分くらいを使い、
葉っぱも使った、
大根をたっぷり使える一品です。

そして、甘く、柔らかくなった大根に、
上新粉でトロミをつけるので、
優しいトロミがつき、トロトロんが増して、
お箸が止まらなくなるおかずでもあります(﹡´◡`﹡ )

おかずとしても、ご飯の上に乗せて丼でも、
おつまみとしても美味しい〜炒め物です♡♡♡

是非いかがですか。

材料 (3-4人分くらい)

  • 大根(真ん中部分):約1/3分弱
  • 大根の葉っぱ(茹で):全部
  • にんにく:ひとかけ
  • 干しエビ:大1
  • ※水:ひたひたの水の量
  • コーン缶:1缶
  • △鶏ガラスープの素:大1
  • △オイスターソース:大1弱
  • △砂糖:大1
  • ●豚挽き肉:約100g
  • ●塩:ひとつまみ
  • ごま油:大1
  • ■上新粉:大1
  • ■水:大2

作り方

大根一本を

大根一本を

大根一本を、このように切ります。
先の部分(写真左)と青首部分の1/3くらいは、
お鍋に使います。

今回は、写真下の、真ん中の部分を使います。
(真ん中部分は1番甘く、火も通りやすいです。)

お味噌汁に

お味噌汁に

お味噌汁用に、切ります(写真右)。

残った左側部分部分を使います。

どんな形に

どんな形に

どんな形に切るか、しばし悩みました(^_^;)

縦に切り

縦に切り

まず、縦に切り、1センチ間隔の千切り切ります。

その後、半分のところに斜めの切り口を入れて、切ります。
この形が1番火も通りやすく、味も染み込みやすいかな、、と^^;

材料の用意

材料の用意

おおまかな材料を用意します。
ここに、オリーブ油、砂糖とごま油は、写っていません。

にんにくはみじん切り。
大根の葉っぱは、茹でて、みじん切り。
豚挽き肉には、塩をまぶしておく。

フライパンで

フライパンで

フライパンに、 オリーブ油を入れて熱し、にんにくと干しエビを入れて、香りが出るまで炒めます。

豚挽き肉を

豚挽き肉を

豚挽き肉を加えて、炒めます。

大根を

大根を

大根を加えます。
しんなりし、お肉に大方、火が通るまで炒めます。

水を加え、味付け

水を加え、味付け

水を加えます。
具が、ひたひたになるくらいの水の量を加えます。
そして、味付けします。
砂糖、鶏ガラスープの素、オイスターソース、
最後に、大根の葉っぱ(茹で)を加え、
よく混ぜます。

蓋をする

蓋をする

蓋をして、火を中火か中火より弱めに調節して、
煮ます。
大根に火が通るまで、目安は、水の量が、
フライパンの半分より少なくなるまで、煮ます。

ごま油とコーン缶

ごま油とコーン缶

ごま油とコーン缶を加え、よく混ぜます。コーン缶の水汁は少し切ります。

上新粉でトロミ

上新粉でトロミ

上新粉でトロミをつけます。
上新粉大1に、水大2を加え、よく混ぜます。

回しかける

回しかける

フライパンの具に回しかけて混ぜ、
優しいトロミがついたら、火を止めます。

出来上がり

出来上がり

お皿に盛り付けて、出来上がり♪

おかずとしても、
ごはんの上にかけても、美味しい一品です
(((o(♡´▽`♡)o)))

コツ・ポイント

具を炒めたら、ひたひたの水の量を加えて、
火を中火より少し弱めくらいにし、蓋をして煮ます。
水の量がフライパンの半分より少なくなるまで、
大根に火が通るまで、煮ます。

それから、ごま油とコーンを加えます。

上新粉を加えます。

この順番が、美味しくなる順番です♡

味は好みもあるので、調節してください。

naoguri
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2016年01月10日

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