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定番からアレンジ料理まで☆人気で美味しい中華料理レシピ

更新日：2017.10.28

八宝菜、エビチリ、チンジャオロース、麻婆豆腐……日本でもすっかりお馴染みで、ごく一般的に食卓に登場する中華料理。彩りが美しい料理が多く、老若男女問わず人気です。そんな中華料理、新しいレシピやお馴染みメニューのアレンジを学んで、もっと幅広く楽しめたら最高ですね。

給食メニューを再現♪バンサンスー

【材料】
・オカヒジキ：１／２袋
・ハム：２枚
・きゅうり：１／２本
・卵：１個
・酢：大さじ１.５
・しょうゆ：大さじ１／２
・砂糖：大さじ１／２
・ごま油：大さじ１／２
・鶏ガラ顆粒：小さじ１／２
・白ごま：適量

バンサンスーと聞いてもピンときづらいですが、実際に見たら「ああ、これか！」となる方は多いのではないでしょうか。昔懐かしい給食の味として記憶されている中華風酢の物です。おかひじきを春雨に替えても良いですね。

コロコロチキン炒めのレタス包み

【材料】
・鶏もも肉：１枚
・レタス（小）：１玉
・しいたけ：３枚
・たけのこ水煮：小１個
・ねぎ：1／2本
・サラダ油：大さじ１
・水どきかたくり粉：適量
・しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り：各小さじ１
・豆板醤：小さじ1／2
・みりん、酒、しょうゆ：各大さじ１
・砂糖：小さじ１

鶏肉やしいたけ、たけのこを小さく切って炒めた具材をレタスに包んで食べるメニュー。たけのこの食感が特徴的で食欲をそそります。自分で包むのでお子さんも楽しく食べられます。

定番を電子レンジで！回鍋肉

【材料】
・豚肉（スライス）：200g
・キャベツ：1／8個
・にんじん：1／2本
・合わせ調味料
・おろしにんにく：小さじ1／2
・甜麺醤：大さじ1
・酒：大さじ1
・醤油：大さじ1／2
・砂糖：小さじ1
・ごま油：小さじ1

中華料理の定番のうちの1つである回鍋肉。実は火を使わずレンジだけでも作れちゃうのです。炒めるための油がいらないので、意外にもヘルシー。加熱ムラを防ぐためにも途中で一度取り出し、混ぜてから再びレンジに入れましょう。

【材料】
・シュウマイの皮（30枚入り）：１袋
・豚挽き肉：250ｇ
・玉ねぎ：中1コ
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・胡麻油：大さじ1
・生姜：お好みで少々
・片栗粉：大さじ1～2

華シュウマイとは、シュウマイの皮で包むタイプの一般的なシュウマイとは異なり、細く切った皮をタネにまとわせて作るシュウマイのこと。華やかな見た目がテーブルを彩ります。ふんわり仕上がるように、タネを丸める時はあまりギュッと固めないようにしましょう。

味付け簡単！市販の素で麻婆なす

【材料】
・市販の麻婆豆腐の素：1箱
・ナス：大3本
・豚肉：200〜300g
・生椎茸：大4個
・食用油（ごま油）：少し

中華料理によく登場するなすを使った麻婆。味付けには市販の麻婆豆腐の素を使うので失敗知らずです。豚肉やしいたけなどの材料を足してボリュームアップも忘れずに。豚肉は最初に、ごま油で炒めましょう。

冬はあったか♪鶏団子鍋

【材料】
・白菜：1／4～1／2個
・にんじん：1本
・まいたけ：1パック
・万能ねぎ：5本
・鶏ひき肉：200ｇ
・おから：100ｇ
・卵：1個
・水どきかたくり粉：大さじ2
・水：4カップ
・おろしにんにく、おろししょうが：各小さじ1
・めんつゆ（２倍濃縮）：大さじ5
・中華味ペースト：大さじ2
・糸寒天：ひとつかみ

体も心も温まって栄養たっぷりな中華風鍋。肉団子には鶏肉を使うので、低カロリーでとってもヘルシー。鶏の出汁もしっかり出て美容にも良い効果があります。寒天の食物繊維で便秘解消効果が期待できて、ダイエット中にもおすすめのお鍋です。