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定番からアレンジ料理まで☆人気で美味しい中華料理レシピ

更新日：2017.10.28

八宝菜、エビチリ、チンジャオロース、麻婆豆腐……日本でもすっかりお馴染みで、ごく一般的に食卓に登場する中華料理。彩りが美しい料理が多く、老若男女問わず人気です。そんな中華料理、新しいレシピやお馴染みメニューのアレンジを学んで、もっと幅広く楽しめたら最高ですね。

中華麺・そばのレシピ

しめじのジャージャー麺

【材料】
・豚挽き肉：200g
・しょうが、にんにく（チューブ）：適量
・長ネギ：1本
・シメジ：1P
・砂糖、醤油、酒：各大2
・コチュジャン：小1
・甜麺醤、ウエイパー：大1
・水：100cc
・片栗粉：大1／2
・ごま油：適量
・キュウリ：1本
・モヤシ：1袋
・卵黄：4個分
・中華麺：4玉
・ごま油（麺に絡める用）：適量
・ラー油、お酢：お好みで

美容効果が高いしめじをたっぷり入れて作った肉味噌のジャージャー麺。挽き肉には豚を使い、とってもヘルシーです。辛味が欲しい場合は仕上げにラー油や豆板醤をかけると良いですよ。

【材料】
・芝麻醤：140g
・白みそ：大さじ2
・醤油：大さじ6
・紹興酒：大さじ2
・鶏ガラスープ：600cc
・砂糖：大さじ4
・豆板醤：小さじ2
・ゴマ油：小さじ2
・酢：大さじ2
・長ねぎ、にんにく、生姜のみじん切り：各大さじ2
・豚挽肉：200g
・長ねぎ、にんにく、生姜のみじん切り：各大さじ2
・オイスターソース：大さじ1
・酒、砂糖、醤油：各小さじ2
・中華麺：4玉
・にらの小口切り、白髪ねぎ：各適量

胡麻の風味と豆板醤の辛味が絶妙で人気の高い担々麺。とても美味しいけれど夏場は冷たくして食べたい…といった願いを叶えてくれる冷製アレンジのメニューです。あまり火を使わず手軽にできます。

茶碗蒸し風とろとろ玉子スープ

【材料】
・豚ひき肉：100ｇ
・干し椎茸大：1枚
・ニラ：1/3束
・薄口醤油：小さじ1杯
・ごま油：小さじ1／2杯
・片栗粉：小さじ1／2杯
・玉子：1個
・水：225CC

玉子スープは中華スープの中でも人気上位の品。そんな玉子スープを茶碗蒸しのようなとろとろ状にしたビックリアイデア料理です。具は小さく刻むので、小さなお子さんでも食べやすいですよ。

【材料】
・生餃子：適宜
・春雨：乾物で１かたまり
・干し椎茸（あれば）またはキノコ類：適宜
・人参など、なんでもアリ：あるだけ
・おろし生姜、ゴマ（あれば）：適宜
・中華だし、酒、塩、こしょう：少々

一見ワンタンスープにも見える餃子スープ。まとめて作ってたくさん余った餃子の消費にも一役買います。タネの豚肉のエキスがしっかりしみ出て、つるんとした食感も絶妙。食べ応えあるスープで体もぽかぽかです。

つるつる中華サラダ

【材料】
・マロニー：80g
・人参：1／2本
・きゅうり：1本
・鳥ささみ：2本
・醤油：大さじ2
・お酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1

春雨を使った中華サラダはよく見かけますが、こちらはもう少し太くて柔らかいマロニーを使っています。高タンパク低カロリーのささみを使い、ダイエット中でも安心してお腹いっぱい食べられるメニューです。

【材料】
・木綿豆腐：150g
・ザーサイの塩漬け（塩抜きする）：15ｇ
・食べるラー油：大1／2
・味噌：小1／4
・白ねぎみじん切り：1／2本
・しょうがチューブ：1センチ
・ごま油：小1／4
・めんつゆ：小1／4
・花山椒：ふたつまみ

あっさりした冷や奴をアレンジしてボリュームアップ。でもとってもヘルシーで、箸休めにもピッタリ。麻婆の具であるザーサイにはカリウム、鉄、カルシウムが含まれ、食欲促進、貧血予防、美肌などの効果があります。