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鶏肉は2cm角に切り、しいたけ、たけのこは5mm幅に切ってから2cm長さに切る。ねぎは小口切りにする。レタスは１枚ずつはがし、水洗いしてからていねいに水けをとる。
フライパンにサラダ油を熱し、Aを炒めて香りがしてきたら鶏肉、しいたけ、たけのこ、ねぎを加えて中火で炒める。火が通ったらBを加え、水どきかたくり粉でとろみをつける。
器に盛り、レタスを添えて。レタスに具材をつつんでいただく。
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