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こってり味でごはんが進む♪味噌炒めレシピ19選

更新日：2020.02.10

日本人なら誰でも好きな調味料、味噌。炒め物の味付けに使うと、ごはんがどんどん進むこってり味になっておいしいですよね！　野菜がたっぷりの味噌炒めから肉が主役のスタミナ炒めまでバラエティ豊かなレシピを集めました。今夜のおかずにどうぞ☆

簡単♪ヘルシー♪　秋ナスが主役!　茄子の月見丼レシピ☆　味付けは缶詰にお任せ☆

【材料】
・なす（中小サイズ混合）：4本
・鯛みそ（桃屋）：大さじ2～
・酒：大さじ1
・豆板醤：お好みで適量
・卵黄：2個（全卵でも可）
・三つ葉：1束（他の薬味でもOK）

味付けは、鯛そぼろに味噌で味をつけた「鯛みそ」の缶詰のみ！　うまみがぎゅっと染み込んだなすに、卵黄でまろやかさをプラスすれば、ごはんがモリモリいけちゃう1品に。

フライパンで出汁入らず!　豚バラ肉と大根の味噌炒め煮のレシピ☆

【材料】
・大根（大き目）：1／3本位
・豚バラ肉：3～4枚
・かつお節：1パック
・きび砂糖（他の砂糖も可）：大さじ1強
・酒：50ml
・合わせ味噌：大さじ1
・濃口しょうゆ：小さじ1
・水：200ml
・小口切り葱（白髪葱でも可）：お好みで大さじ2位
・一味：お好みで
※水は水分が足りないときは足してください。

ほくほくの大根と豚バラの組み合わせ、おいしいですよね。煮物ではなく、こってりした味噌炒めにすることで、子どもにも人気のメニューに。大根と豚肉を炒める途中でかつお節を投入して一緒に煮るので、だしは不要。調理が手軽なのもうれしい。

【材料】
・大根　大：6cmくらい
・豚ひき肉：120g
・万能ねぎ（小口切りで）：大さじ1
・生姜チューブ：2cm
・にんにくチューブ：1.5cm
・赤味噌：大さじ2
・きび砂糖：大さじ1と1／2
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1／2
・豆板醤：少々

にんにくやしょうがを効かせたピリ辛味噌味の炒め物。大根は5分ほど下茹でしてから加えると、味染みがぐっとよくなります。ひき肉の代わりに豚バラ肉や鶏肉でも◎！

苦さやわらぐ☆ゴーヤともやしのパクパクいけちゃう!　味噌炒めサラダ♡

【材料】
・ゴーヤ：1本
・砂糖：大さじ1
・もやし：1袋
・パプリカ：お好みの良
・ちくわ：お好みの量
・しらす：お好みの量
・にんにく（擦り）：ひとかけ
・ごま：お好みの量
・塩：ひとつまみ
・焼肉のタレ：大さじ1
・味噌：小さじ1強
・ワインビネガー（お酢でも可）：大さじ1

もやしやゴーヤ、パプリカのシャキシャキ感が楽しめるサラダ風味噌炒め。ゴーヤは炒める前に砂糖を揉み込んでおくと苦味がやわらぎ、食べやすくなります。常備菜にもぴったりですね。

目先を変えて新鮮.....一人ランチ

【材料】（1人分）
・トッポキ：140g
・スパム（減塩）：80g
・シシトウ：4本
・赤パプリカ：20g
・黄パプリカ：20g
・合わせ味噌：小さじ2
・コチュジャン：小さじ1
・粉末鰹だし：小さじ1／2
・水：カップ1と1／2

韓国のもち、トッポギと色味の鮮やかな野菜、スパムを組み合わせれば1品で栄養価もバッチリ！　トッポギにピリ辛の味噌ダレがからんで美味。ママの1人ランチにはもちろん、ビールのつまみにもGOODです♪

【材料】
・ゴーヤ：1と1／2本
・パプリカ：1個
・玉ねぎ：1個
・にんにく：ひとかけ
・サバ味噌煮缶：1缶（115g）
・ごま油：大さじ1～2
・コチュジャン：大さじ2
・豆板醤：大さじ2
・焼肉のたれ：大さじ1
・ごま：お好きな量
・砂糖：大さじ3＋1
・アップルビネガー：大さじ1～2

味噌炒めといっても味付けは鯖味噌缶を利用するので、とっても手軽。ゴーヤの苦みが気にならず、たっぷり食べられるので、体にもうれしい1品ですね。