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こってり味でごはんが進む♪味噌炒めレシピ19選

更新日：2020.02.10

日本人なら誰でも好きな調味料、味噌。炒め物の味付けに使うと、ごはんがどんどん進むこってり味になっておいしいですよね！　野菜がたっぷりの味噌炒めから肉が主役のスタミナ炒めまでバラエティ豊かなレシピを集めました。今夜のおかずにどうぞ☆

スタミナ満点!　鶏肉とゴーヤの辛子味噌炒め

【材料】
・鶏胸肉：1枚（約200ｇ）
・ゴーヤ：1／2本
・玉ねぎ：1／2個
・卵黄：1個
・味噌（合わせ味噌を使用）：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1／2
・砂糖：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1／2
・すりおろしにんにく：小さじ1／2
・練りからし：小さじ1～5
・片栗粉：大さじ1／2
・ごま油：大さじ1
・塩、こしょう：少々

鶏胸肉とゴーヤをからしがアクセントの味噌ダレで炒めました。鶏胸肉は片栗粉をまぶしてから炒めると、やわらかくジューシーに仕上がります。卵黄をからめて召し上がれ！

【材料】
・ブロッコリーの茎：1個分
・ツナ缶（小）：1／2個分
・味噌：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1／2
・ごま油：少々

ブロッコリーの芯は、実はホクホクしておいしい部分。ツナを加えて、うまみたっぷりの味噌炒めにすれば、ごはんにぴったりのおかずに。お弁当にもおすすめです。

【材料】
・チンゲンサイ：1束
・白味噌：大さじ1
・バルサミコ酢：大さじ1
・水：適量
・オリーブオイル：大さじ2

バルサミコ酢とオリーブオイルに味噌という意外な組み合わせですが、一度食べるとすっかりやみつきに☆他の青菜やブロッコリーでもおいしくできますよ。

ちくわとこんにゃくの味噌炒め

【材料】
・ちくわ：2本（輪切り）
・コンニャク：1枚
・酒：大さじ2
・砂糖、みりん、味噌：各大さじ1
・いり白ごま：適量

ちくわ、こんにゃくともに保存の効く食材なので、まとめ買いしておけば食べたいときにさっと作れます♪

簡単!　ヘルシーご飯の友で健康的に痩せちゃおう

【材料】
・豆腐：1丁
・コンニャク：1枚
・すりごま：大さじ3～（お好み）
・味噌：大さじ3～（お好み）
・甜麺醤：大さじ1～（お好み）
・砂糖：大さじ3～（お好み）
・酒：大さじ1～（お好み）
・麺つゆ（濃縮3倍）：大さじ2～（お好み）

豆腐とこんにゃくを組み合わせたヘルシーな1品。しっかりめの甘辛い味噌味なので、ごはんのお供に最適。なのに低カロリー＆食物繊維たっぷりだから、ダイエット中でも安心です。

【材料】
・厚揚げ：2枚
・豚ひき肉：200ｇ
・長ネギ：1本
・にんにく（チューブ）：小さじ1／2
・しょうが（チューブ）：小さじ1／2
・サラダ油：小さじ2
・カレー粉：大さじ1
・水：1カップ
・味噌：大さじ2
・酒：大さじ2
・鶏がらスープの素：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ2

豆腐の代わりにしっかりした食感の厚揚げを使い、味噌やカレーでこっくりと味付けしたボリューム感バツグンの1品☆　カレーは炒めると香りが引き立つので、ひき肉と一緒に炒めておいしさアップ！