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こってり味でごはんが進む♪味噌炒めレシピ19選

更新日：2020.02.10

日本人なら誰でも好きな調味料、味噌。炒め物の味付けに使うと、ごはんがどんどん進むこってり味になっておいしいですよね！　野菜がたっぷりの味噌炒めから肉が主役のスタミナ炒めまでバラエティ豊かなレシピを集めました。今夜のおかずにどうぞ☆

まろやかでウマい！マヨネーズを使った味噌炒めレシピ

材料3つで簡単★鮭の味噌マヨ炒め

【材料】
・生鮭：4切れ
・味噌：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2
・レタス：2～3枚

生鮭を味噌マヨに漬け込んで、タレごとフライパンで焼くだけ♡　マヨネーズたっぷりだから油はひかなくてもOKです。何杯でもごはんを食べ進めたくなっちゃうこと必至☆

アルモン・デ・そぼろたまごかけご飯

【材料】
・豚ひき肉：200g
・豆腐：1／2丁
・大根と葉（粗みじん切り）：合計120g位
・にんじん、パプリカ等（粗みじん切り）：あるもので80g
・ごま油：小さじ1
・しょうが・にんにく（チューブ）：各小さじ1
・白だし：大さじ1
・味噌：大さじ1
・水：大さじ3～（調節）
・卵：2個
・ごはん：ウェック2個分

卵かけごはんに野菜たっぷりのそぼろをのせるだけで、栄養バランスもよくなり、ごちそう感もアップ！　ガラス瓶に盛り付ければ、卵の黄色が映えて見た目もおしゃれです。この盛り付けテクもまねしたいですね♡

【材料】
・玉ねぎ（薄切り）：1個
・サラダ油：大さじ1
・豚小間肉（2cm幅に切る）：400ｇ
・にんじん：1本
・スナップエンドウ（筋をとる）：12～15個
・みそ：大さじ2と1／2～大さじ3
・酒・みりん：各大さじ2
・白すりごま：大さじ2

豚コマと野菜を炒めて、すりごまたっぷりの味噌で味付け。ごまの風味でコクがアップし、しっかりした味わいに仕上がるので作り置きにも向いています。にんじんをピーラーで薄くカットすれば火の通りが早くなり時短にも。

【材料】
・豚ひき肉：100g
・お茶がら：50g
・だしがら昆布：50g
・にんじんや大根の皮、ネギの青いところなど：約50g
・おろししょうが（チューブ）：小さじ1
・味噌：大さじ4
・砂糖：大さじ2
・水：100ml
・白ごま：大さじ1
・サラダ油：少々

いつもならそのまま捨ててしまうお茶がらや野菜の切れ端を利用したエコレシピ☆　さまざまな食材を少しずつ使うことでいいダシが出て、うまみあふれる肉みそになりますよ。

ご飯がすすむ!　なすと厚揚げの味噌炒め

【材料】
・厚揚げ：1枚
・なす：2本
・にんにく：1／2かけ
・しょうが：1／2かけ
・味噌：大さじ1
・酒：小さじ2
・しょうゆ：小さじ1／4
・片栗粉：小さじ1
・油：大さじ3

なすと厚揚げのみというシンプルな具材が味噌味にマッチ。ほんの少し、しょうゆを加えると味が締まります。また、厚揚げの半量を豚肉に替えてもおいしいですよ。

【材料】
・なす：2本
・さやいんげん：4本
・溶きがらし：大さじ4
・みそ：大さじ2
・だし汁（白だし）：大さじ2
・みりん：大さじ1
・えび：8匹
・サラダ油：大さじ4
・いりごま（白）：適量

からしをたっぷり使いますが、炒めることで辛みがとぶので、うまみと辛みのバランスがとれた程よい味わいに。えびの代わりに豚肉や鶏肉も合います。からしの量は好みで調節してOK！