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簡単＆お腹満足♡卵の丼レシピ15選

更新日：2020.02.10

一品でお腹が満足する定番メニューといえば、なんといっても丼!　牛丼やかつ丼などさまざまな丼がありますが、中でも卵を使った丼は、「すぐ作れる」「安価」「アレンジ幅が広い」などうれしいポイントがいっぱい！　
卵がおいしく食べられて、ボリュームも十分の丼レシピ、とくとご覧あれ!

まだある！アレンジいろいろ卵丼レシピ

アボカドのだしマリネで、絶品マグロアボカドサラダ丼

【材料】
・アボカド：大1個
・だしの粉末：大さじ1／2～
・レモン汁：少々
・マグロアボカドサラダ丼（2人分）
・ネギトロ用マグロ：適量
・アボカドのだしマリネ：適量
・レタス（一口大にカット）：お好みの量
・ブロッコリーの新芽：1パック
・カラーピーマン（角切り）：1個分
・万能ねぎ（小口切り）：大さじ4
・温泉卵：2個
・ご飯：茶碗2膳分
・しょうゆ：適量
・わさび：適量
・マヨネーズ：お好みで

ざく切りにしたアボカドにだしの粉とレモン汁をまぶした「だしマリネ」を使用。アボカドがより濃厚な味わいになっておいしさがアップします。ネギトロや卵、生野菜と一緒に丼にすると、さっぱりとしていくらでも食べられちゃう！　ヘルシーランチにどうぞ。

【材料】（2人分）
・なす（中小サイズ混合）：4本
・鯛みそ（桃屋）：大さじ2～大さじ2と1／2
・酒：大さじ1
・豆板醤：お好みで適量
・卵黄：2個（全卵でも可）
・三つ葉：1束（他の薬味でもOK）

油で炒めたジューシーななすに、鯛そぼろを味噌味に仕上げた缶詰「鯛みそ」をプラス。甘めの味噌の濃厚な味わいにまろやかな卵黄がマッチしています。豆板醤で辛味を加えても美味☆

【材料】
＜ハンバーグ＞
・合いびき肉：200g
・高野豆腐：2個
・玉ねぎ（みじん切り）：1／2個
・にんじん（みじん切り）：1／2本
・卵：1個
・パン粉：1／2カップ
・牛乳：60g
・塩コショウ：少々
＜照り焼きソース＞
・水：80ml
・しょうゆ：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・水溶き片栗粉：適量

・ごはん：少な目4杯分
・目玉焼き：4個
・レタス：お好みの量
・トマト：1個
・アボカド：1個
・マヨネーズ：適量

高野豆腐を加えたヘルシーなハンバーグとたっぷりの生野菜、目玉焼きをご飯にのせてロコモコ丼に。カロリーは控えめですが、うまみたっぷりのハンバーグは食べごたえがあり、物足りなさはゼロ！　ダイエット中にも安心して食べられる1品です。

卵はどんな食材とも相性がよいばかりでなく、ふんわり、とろりとした食感やまろやかな味わいで、料理をグレードアップしてくれるスグレモノです。なのに、安価だし、栄養価も高くて、本当に主婦の強い味方ですよね。
そんな卵を使った丼なら1品で満足できるし、時短で完成するものも多いので、日々の食事に取り入れない手はありません！　ぜひお気に入りレシピを見つけてみてくださいね♪

まとめ／松本玲子

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