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色鮮やかな野菜で実現☆ビジュアル系レシピ

更新日：2019.09.10

暮らしニスタにいつも美し過ぎる野菜料理のレシピの数々を投稿してくださる日々の花々さん。肉や魚を使っていないのに、スープにおかずにスイーツと、バリエーション豊かに、しかもきれいに仕上がるメニューには定評があります。そんな日々の花々さんのビジュアル系レシピを一気にご紹介します！

野菜の使い方の王道はやっぱりサラダ!?

野菜は加熱して食べたほうが量をたくさんとれるかもしれませんが、さっぱりとサラダでいただきたいときもありますよね。そんなときの生野菜づかいのレシピです。

グリーンサラダブレッド

【材料（2〜3人分）】
サラダほうれん草：1袋
五穀米ブレッド：4枚
お好みのナッツ&ドライフルーツ：25g
ソイオイル：小さじ2
ブラックペッパー：ひとつまみ

アク抜き不要で生食できる、サラダほうれん草を使って。パンをちぎってあえるだけの簡単レシピですが、ほうれん草をたっぷり食べられる健康メニュー。朝、ぼーっとした頭に、鮮やかグリーンでカツ！を入れてくれるサラダです。

【材料（6食分）】
紫キャベツ（中）：1/2個
にんじん（大）：1/2 本
ラディッシュ：5個
すだち：3個
（Ａ）オリーブオイル：大さじ3
（Ａ）酢：大さじ4と1/2
（Ａ）甜菜糖：小さじ1
塩：小さじ1/2

たっぷり作って作り置きもできる野菜のマリネ。紫キャベツの鮮やかな色をより引き立てるにんじんのオレンジと、ラディッシュの赤。コンビネーションは、味も見た目も最高です。

【材料（2人分）】
みかん：1個
ベビー水菜：1袋（約25g）
キューピー10種ミックス（豆と雑穀）：1袋
ヒマラヤ岩塩：ひとつまみ
オリーブオイル：大さじ1/2

豆や雑穀がバランスよくミックスされた水菜のサラダ。雑穀のプチプチした食感を楽しみながら食べ進むと、いつの間にかビタミンCもたっぷりとれて、風邪に強い体に！

スイーツにはフルーツや豆腐、豆なども登場！

オリジナリティに溢れた日々の花々さんのスイーツ。煮豆を使ったり、お手製のソイクリームを作ってみたり、とにかく意外なアイデア満載なのです。

イングリッシュマフィンで★ソイクリームのフルーツケーキ

【材料（4～6人分）】
市販のイングリッシュマフィン：4個
りんご：１個（約200ｇ）
Aレモン果汁：大さじ１
A水：大さじ１
A甜菜糖：大さじ２
木綿豆腐：400ｇ
B豆乳：50㏄
Bレモン果汁：大さじ３
飾り用フルーツ（キウイ、ブルーベリー、さくらんぼ）：適量
スペアミント：適量

ベースは市販のマフィンですが、クリームがすごい！なんとお豆腐から作ったソイクリームなんです。水けを切ったり攪拌したりと、プロセスはちょっと手がかかりますが、できたてのふんわりクリームを食べたらそんな苦労は吹き飛んでしまいます。

【材料（2人分）】
パッションフルーツ：2個
ソイグルト：小さじ2

パッションフルーツに豆乳から作るソイグルトを混ぜるだけ。皮のまま冷凍すればおいしいシャーベットに。ソイグルトがなければヨーグルトで代用しても大丈夫です。

【材料（4人分）】
米粉：90g
米麹甘酒原液：75cc
重曹：小さじ1
黒豆煮豆：40粒程
シナモンパウダー：小さじ1/2

黒豆がお行儀よく並んで石畳のように出来上がった小さな蒸しケーキ。黒豆はなんと煮豆にしたものという、どこか和風なケーキです。もっちりとして、噛めば噛むほど満腹感が。食べ盛りの子のおやつにもぴったりです。