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香るすだちと鮮やか野菜のマリネ

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香るすだちと鮮やか野菜のマリネ

夏にさっぱりすだちと鮮やかな野菜をあわせた野菜マリネです。夏バテ気味で食欲がない時も、爽やかな風味で食べやすいです。

材料 (6食分)

  • 紫キャベツ(中):1/2個
  • にんじん(大):1/2 本
  • ラディッシュ:5個
  • すだち:3個
  • (A)オリーブオイル:大さじ3
  • (A)酢:大さじ4と1/2
  • (A)甜菜糖:小さじ1
  • :小さじ1/2

①紫キャベツ、にんじんは千切りに、ラディッシュの葉はみじん切りに実は輪切りにする。

②①をザルに入れボウルと重ね、塩を加えて塩もみする。

②①をザルに入れボウルと重ね、塩を加えて塩もみする。

③すだちは、1つは輪切りに、2つは果汁を絞る。

④(A)と③の果汁をあわせ、マリネ液を作る。

④(A)と③の果汁をあわせ、マリネ液を作る。

⑤保存容器に②を入れ④を回しかけ全体になじませ、③の輪切りすだちを添える。

⑤保存容器に②を入れ④を回しかけ全体になじませ、③の輪切りすだちを添える。

⑥⑤を器に盛り付けてできあがり。

⑥⑤を器に盛り付けてできあがり。

コツ・ポイント

★塩もみをしてかさを減らし食べやすくします。この時、よく絞り水気をきります。

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