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香るすだちと鮮やか野菜のマリネ
投稿日: 2019年8月8日
更新日: 2019年11月10日
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ひびのはなばな
さん
ひびの暮らしに彩りを。料理/ハンドメイド/ART ハンドメイドなライフス...
夏にさっぱりすだちと鮮やかな野菜をあわせた野菜マリネです。夏バテ気味で食欲がない時も、爽やかな風味で食べやすいです。
材料
(6食分)
紫キャベツ（中）
：1/2個
にんじん（大）
：1/2 本
ラディッシュ
：5個
すだち
：3個
（Ａ）オリーブオイル
：大さじ3
（Ａ）酢
：大さじ4と1/2
（Ａ）甜菜糖
：小さじ1
塩
：小さじ1/2
①紫キャベツ、にんじんは千切りに、ラディッシュの葉はみじん切りに実は輪切りにする。
②①をザルに入れボウルと重ね、塩を加えて塩もみする。
③すだちは、1つは輪切りに、2つは果汁を絞る。
④（Ａ）と③の果汁をあわせ、マリネ液を作る。
⑤保存容器に②を入れ④を回しかけ全体になじませ、③の輪切りすだちを添える。
⑥⑤を器に盛り付けてできあがり。
コツ・ポイント
★塩もみをしてかさを減らし食べやすくします。この時、よく絞り水気をきります。
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