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色鮮やかな野菜で実現☆ビジュアル系レシピ

更新日：2019.09.10

暮らしニスタにいつも美し過ぎる野菜料理のレシピの数々を投稿してくださる日々の花々さん。肉や魚を使っていないのに、スープにおかずにスイーツと、バリエーション豊かに、しかもきれいに仕上がるメニューには定評があります。そんな日々の花々さんのビジュアル系レシピを一気にご紹介します！

色鮮やかなスープ♪実は栄養も満点なんです

さすがは野菜ソムリエの資格を持つ日々の花々さん、見た目だけでなく、栄養的なバランスもきちんと考えられたスープが得意です。

スタミナ野菜と煎り大豆のポタージュ

【材料（4〜5人分）】
モロヘイヤの葉：80ｇ
長芋：150ｇ
煎り大豆：60g
あわせ味噌：大さじ1
豆乳：180cc
水：250cc
クコの実：適量

食欲のない時にもおすすめのスタミナ野菜、モロヘイヤと長いもをたっぷり使ったポタージュです。畑のお肉、植物性たんぱく質の煎り大豆をプラスすれば、１皿で満腹感のあるポタージュになりますよ。

【材料（4人分）】
ぶなしめじ：1パック
白ぶなしめじ：1パック
食用菊：5個
新玉ねぎ：1/2 個
にんじん（小）：1本
ごま油：大さじ1
炒り白ごま：大さじ3
合わせ味噌：大さじ1と1/2
水：850 cc
塩：ひとつまみ

ビタミンＤが豊富で血行を良くする働きのあるキノコと、ビタミンB1が含まれ眼精疲労に効果が期待できる食用菊。この二つの嬉しい効果をバッチリ実感できそうなスープ。お花が浮いていると言うことで、子どもも喜んで食べてくれるはずです。

【材料（4人分）】
かぼちゃ：300g
五穀米：35g
シチューの素（顆粒）：15g
水：880cc
ドライパセリ：適量

包丁いらずで、しかも炊飯器でできる簡単なスープですが、体を内側からしっかりと温めてくれます。五穀米も加えているので、食べ応えも満点。晩御飯に食べればお腹いっぱい＆ホカホカで、幸せ気分でぐっすり眠れそうですね。

【材料（4人分）】
昆布5㎝角：1枚
水：500㏄
豆乳：150㏄
大根（根）：15㎝（1/３本）
人参（小）：5㎝
大葉：4枚
ヒマラヤ岩塩：小さじ２/3
桜の花（塩漬け）：4つ

キュートな桜の花の塩漬けがふんわりとのった、おいしそう！の前に思わず「かわいい♡」と言ってしまうスープです。さすがはビジュアル系スープの得意な日々の花々さんですね。

【材料（4人分）】
トマト：2個
煎り大豆：40g
無添加ブイヨン（顆粒）：4g
ブラックペッパー：小さじ1/4
水：500cc

日々の花々さんが好んで使う煎り大豆は、栄養たっぷりでコクも出て、スープにぴったりの食材です。トマトと合わせてしっかりと旨みのハーモニーをを味わいましょう。

【材料（4人分）】
かぼちゃ：1/4個
アーモンドミルク：400cc
くるみ：10g
水：100cc
イタリアンパセリ：適量

ビタミンEがたっぷりのかぼちゃと、まろやかな旨みが特徴のアーモンドミルクをあわせた自然な甘さのポタージュ。皮も捨てずにトッピングに使えば、かぼちゃを丸ごとおいしく楽しむことができます。