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色鮮やかな野菜で実現☆ビジュアル系レシピ

更新日：2019.09.10

暮らしニスタにいつも美し過ぎる野菜料理のレシピの数々を投稿してくださる日々の花々さん。肉や魚を使っていないのに、スープにおかずにスイーツと、バリエーション豊かに、しかもきれいに仕上がるメニューには定評があります。そんな日々の花々さんのビジュアル系レシピを一気にご紹介します！

毎日のおかずは野菜たっぷりで

野菜がメインのおかずというと、どうしても副菜的になってしまいがちですが、日々の花々さんの野菜おかずは、主役級のものから副菜的なものまで揃っています。

野菜たっぷり♪ベジ＆ソイのラタトゥイユ

【材料（6人分）】
ズッキーニ：1本
玉ねぎ：1個
なす：1本
ブナピー：1袋
ミニトマト：6個
パプリカ（黄）：1個
トマト缶（カット）：380g
煎り大豆：40g
ブラックペッパー：小さじ１
ガーリックパウダー：小さじ１
オリーブオイル：大さじ①

おなじみラタトゥイユも、日々の花々さんが作ると良い意味で想像を裏切られます。無難な盛り付けをせず、攻めてますねぇ。キノコや大豆が入っているのも嬉しいポイント。栄養バランスも見事です。

【材料（4〜6人分）】
春キャベツ：1個
水：75cc
クレソン：4本

これ以上ないくらいのシンプルな材料で作る副菜。中華用の底が深いフライパンで、キャベツ一個分を蒸すと言う大胆な作り方ですが、火が通るとキャベツは柔らかくカサも激減。すぐにペロリと食べられてしまいます。

【材料（4人分）】
木綿厚揚げ：1枚
みょうが：2本
梅肉：梅干し大2個分
田楽みそ（市販）：適量

田楽みそのかけ方までなんだかアーティスティックな日々の花々さんの厚揚げ料理。梅肉とミョウガを和えた薬味は薄いピンク色できれい〜。梅の酸味でさっぱりとした味わいに仕上がります。

【材料（4人分）】
きゅうり：2本
セロリ：2本
煎り大豆：30g
ごま油：大さじ1/2
醤油：小さじ１
ブラックペッパー：小さじ1/2
いりごま（白）：大さじ１

黒こしょうをたっぷり入れて、塩分控えめでもピリッとした辛味を味わえる野菜炒め。野菜と大豆の甘味で舌へのヒリヒリ感はだいぶ和らぐのでご安心を。ごはんの上にのせるとごはんがモリモリ進みますよ！

【材料（4〜5皿分）】
玉ねぎ：1個
人参（中）：1本
じゃがいも（大）：1個
煎り大豆：40g
モロヘイヤ：1袋
オクラ：4本
切り出し昆布：5cm×2枚
お好みのカレールウ：120g
水：800cc
油：大さじ1

ビタミンやミネラルが豊富な食材を使ったカレーのレシピ。輪切りにしたオクラがお星様のよう。ネバネバ野菜としてこのオクラとモロヘイヤも入っているので、食欲のない暑い日でも、のどごし良くさらりと食べられます。

【材料（４～6人分）】
タロッコオレンジ：3個
新玉ねぎ：1/2個
ミニトマト：9個（色んな色）
【マリネ液】
Aりんご酢：50㏄
Aてんさい糖：大さじ１
A水：250㏄

赤味の強さと爽やかな甘さが特徴のタロッコオレンジを使ったマリネ。玉ねぎまでほんのりピンクに染まって美しい！　オレンジや黄色のミニトマトを混ぜると、さらに色鮮やかで食欲をそそりますよ。