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イングリッシュマフィンで★ソイクリームのフルーツケーキ
投稿日: 2019年8月19日
更新日: 2019年8月19日
閲覧数: 764
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ひびのはなばな
さん
ひびの暮らしに彩りを。料理/ハンドメイド/ART ハンドメイドなライフス...
市販のイングリッシュマフィンを使用したプチケーキです。豆腐を使用したソイクリームでヘルシー。レンジで作った「りんごジャム」をはさみフルーツをトッピングします。工程は多いですが、簡単に楽しくできるレシピです。ホールタイプと一口サイズを作り、バースデーパーティー感を出します。
材料
(4～6人分)
市販のイングリッシュマフィン
：4個
りんご
：１個（約200ｇ）
Aレモン果汁
：大さじ１
A水
：大さじ１
A甜菜糖
：大さじ２
木綿豆腐
：400ｇ
B豆乳
：50㏄
Bレモン果汁
：大さじ３
飾り用フルーツ（キウイ、ブルーベリー、さくらんぼ）
：適量
スペアミント
：適量
①木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ重石をのせ一晩水をきる。
②ミキサーに①とAを入れ攪拌し容器に移し冷蔵庫で冷やす。
③りんごは角切りにし塩水（分量外）につける。
④耐熱容器に水をきった③とBを入れ混ぜ合わせ、ふわりとラップをかけレンジで8分加熱する。水分がまだあれば、もう2分加熱する。
⑤イングリッシュマフィンを2個は横半分に、もう2個は4等分にし横半分に切る。
⑥⑤に④のりんごジャムをはさむ。
⑦⑥に②のソイクリームをぬる。
⑧⑦に飾り用のフルーツやスペアミントを飾り、ボードやお皿に盛り付けてできあがり。
コツ・ポイント
★豆腐の水切りを十分にします。
★ソイクリームがあっさりしているので、甘酸っぱいジャムとあわせた方が相性が良いです。
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