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相性抜群☆なす&ピーマンのアレンジレシピ15選♪副菜からメインまで

相性抜群☆なす&ピーマンのアレンジレシピ15選♪副菜からメインまで
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なすのじゅわっと感とピーマンのシャキシャキ感、どちらも美味しいですよね♡彩りもよく栄養たっぷりのなすとピーマンは、手に入りやすい食材なので食卓にのぼる機会も多いはず。今回は、そんななすとピーマンのおすすめレシピを集めました!いつもとはちょっと違うアレンジを試してみてくださいね♪食感を楽しむためには調理の順番にも気を付けて!

なすとピーマンたっぷり♡肉団子と野菜のピリッと甘辛炒め

【材料】
・鶏ひき肉:100g(塩麹 小さじ1、酒 大さじ1)
・飴色玉ねぎ(みじん切り):1個分
・軽く水切りした絹ごし豆腐:75g
・片栗粉:大さじ1
・チリソース:大さじ1
・ケチャップ:大さじ2
・水:大さじ3
・鶏ガラスープの素:小さじ1/2
・なす:1本(乱切り)
・タマネギ:1/2個(くし切り)、
・ニンジン:1本(乱切りしてレンチン)
・ピーマン:1個

美味しく炒めるポイントは2つ!「炒めた時に余分な油を吸収しないように、なすは切ったらすぐに塩水であく抜きする」「なすを炒める時は皮の方から」。これを守ればさらに美味しくなること間違いなしです。

なすとピーマンたっぷり♡スープカレーラーメン

【材料】
・ラ王(塩味):2袋
・鶏もも肉:200g
・玉ねぎ:1/2個
・ジャガイモ:1個
・にんじん:1/2本
・なす:1/2本
・ピーマン:1個
・かぼちゃ:2切れ
・さつまいも:2切れ
・ゆで卵:1個
・レンコン:2切れ
・トマト:1/2個
・カレー粉:大さじ1

なす、かぼちゃ、ピーマン、さつまいもを素揚げしてトッピングしたスープカレーラーメン。トマト入りのカレーと塩味のラ王がよく合います♪

なすとピーマンたっぷり♡チキン入りグリーンカレー

【材料】
・鶏もも肉:50g
・なす:30g
・たけのこ水煮:15g
・ピーマン:5g
・パプリカ:5g
・サラダ油:適量
・水:150ml
・パラパッパ グリーンカレー味:大さじ2(14g)
・ご飯:200g

顆粒のタイ料理の素を使ったグリーンカレー。炒めた鶏肉と野菜に混ぜるだけで簡単にタイカレーができちゃいます♡

なすとピーマンたっぷり♡アボカドのグリーンカレー

【材料】
・鶏ひき肉:200g
・しめじ:1P(200g、石づきを取りバラバラにする)
・パプリカ(またはカラーピーマン)1/4個(50g)3㎝角
・なす:1本(100g)3㎝角
・アボカド:1個:3㎝角
・サラダ油:大さじ1
・グリーンカレーペースト:50g
・ココナッツミルク(缶):400g
・水:200cc
・ナンプラー:大さじ1
・砂糖:小さじ1

グリーンカレーペーストを使ってお家でも簡単に作れるグリーンカレーが作れちゃいます。しっかりと香りが立つまでカペーストを炒めるのがコツ。辛いですが、ココナッツのまろやかさと相まって、クセになる美味しさ♡

なすとピーマン&お肉でボロネーゼ

【材料】
・合いびき肉:300g
・玉ねぎ:1個
・にんにく:1かけ
・小麦粉:大さじ23
・なす:適量
・ピーマン:適量
・◎食塩無添加トマトジュース:1缶(150cc)
・◎塩:少々
・◎ケチャップ、ウスターソース、酒:大さじ2
・◎しょうゆ:大さじ1
・◎砂糖:大さじ1/2
・◎固形コンソメ砕いたもの:1個分
・粉チーズ、ドライパセリ:あれば

トマトジュースで作る簡単ソースになすとピーマンをたっぷり入れたボロネーゼ。ソースにとろみをしっかり付けるとパスタによく絡みます♡

なすとピーマンを味わう♡パプリカゼリー寄せ

【材料】
・なす:3本
・パプリカ:1/2個×3
・ピーマン:1個
・油:大さじ3
・●ゼラチン:1袋
・●水:50cc
・△ケチャップ:大さじ1
・△コンソメ顆粒:4~5g
・△はちみつ(クリーミー):大さじ1
・水:200cc

トロんとした食感が美味しいなすのパプリカゼリー寄せ。電子レンジで簡単に作れます。プリンカップを使っても、直接ガラスの器で冷やし固めてもOK!

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