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相性抜群☆なす&ピーマンのアレンジレシピ15選♪副菜からメインまで

相性抜群☆なす&ピーマンのアレンジレシピ15選♪副菜からメインまで
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なすのじゅわっと感とピーマンのシャキシャキ感、どちらも美味しいですよね♡彩りもよく栄養たっぷりのなすとピーマンは、手に入りやすい食材なので食卓にのぼる機会も多いはず。今回は、そんななすとピーマンのおすすめレシピを集めました!いつもとはちょっと違うアレンジを試してみてくださいね♪食感を楽しむためには調理の順番にも気を付けて!

なすとピーマンの副菜~甘辛ごま絡め

【材料】
・豚肉:200g
・なす:1本
・ピーマン:2個
・塩:適量
・ブラックペッパー:適量
・サラダ油:大さじ1
・牡蠣しょうゆ:大さじ1と1/2
・みりん:大さじ1
・砂糖:大さじ1/2
・白炒りごま:大さじ1

しっかり甘辛のこってり味はごはんにぴったり!なすがじゅわ~っとしてほっこり美味しい和風の副菜です♡最後に炒りごまを振ってどうぞ。

なすとピーマンの副菜~オリエンタル風ラタトゥユ

【材料】
・なす:2本
・玉ねぎ:1/2個
・ピーマン:1個
・パプリカ(赤):1個
・ズッキーニ:1/2本
・ホールトマト缶:1/2缶(200g)
・鶏がらスープの素:大さじ1/2
・砂糖:大さじ1
・富士オイスターソース:大さじ1/2
・オリーブ油:大さじ2

オイスターソースでオリエンタル風にアレンジしたラタトゥユ。彩り野菜で見た目もオシャレ♪火の通りを考えて、なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ズッキーニの順に炒めるのがポイントです。

なすとピーマンの煮びたし~イタリアの郷土料理「カポナータ」

【材料】
・玉ねぎ:1/2個 
・にんじん:小1本
・赤ピーマン、黄ピーマン:各1/2個
・なす:1本
・れんこん:100g
・★オリーブオイル:適量
・★赤唐辛子:1/2本
・★にんにく:1かけ
・★バジル(ドライ):1つまみ
・★トマト缶(ホール):150g
・★コンソメ(顆粒):小さじ1
・塩:ひとつまみ
・こしょう:少々
・バジル(トッピング用):少々

ピーマン、なす、れんこんはひと手間かけて素揚げすることで色鮮やかに♪熱いままでも、冷やしてもそれぞれの味が楽しめます。チーズをトッピングするのもオススメ☆

バルサミコソースで作る☆なすとピーマンたっぷりの焼きびたし

【材料】
・なす:2個
・ピーマン(赤、緑):各1個
・ズッキーニ:1本
・かぼちゃ:1/8個
・えりんぎ:2本
・玉ねぎ:1/2個
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・バルサミコ酢:大さじ2
・オリーブ油:大さじ3

味付けはオリーブオイルとバルサミコ酢だけ。野菜のグリルは、焼くだけで簡単なのに旨味が凝縮されて抜群のごちそうに♪冷蔵庫で保存すると味がよく染みます。

決め手は味噌★なすとピーマン&豚肉のボリュームおかず

【材料】
・豚肉(今回はバラと肩ロース半々):370g位
・ピーマン:2個
・なす:2個
・人参:1/3本
・しめじ:1/2株
・ごま油:大さじ1
・★味噌:大さじ3
・★砂糖:大さじ2と1/2
・★みりん:大さじ1
・★酒:大さじ1

冷蔵庫に残っている材料を耐熱容器にポンポン入れてレンジで10分!そのあとは味噌ダレで混ぜるだけ!材料をなるべく薄く切るのがポイントです。

なすとピーマンたっぷり♡豚肉と夏野菜のマヨカレー炒め

【材料】
・豚肉:100g
・*マヨネーズ:大さじ2
・*にんにく:チューブ1cmくらい
・*レモン汁:小さじ1
・*カレー粉:小さじ1/2~1
・なす:1/2本
・ズッキーニ:1/3本
・ピーマン:1個
・カリフラワー:1/3株
・ミニトマト:2個

子どもも大人も好きなマヨカレー味♡カリフラワー、ピーマン、ミニトマトは最後に入れて軽く炒めるだけでOKです。

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