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相性抜群☆なす＆ピーマンのアレンジレシピ15選♪副菜からメインまで

更新日：2020.02.10

なすのじゅわっと感とピーマンのシャキシャキ感、どちらも美味しいですよね♡彩りもよく栄養たっぷりのなすとピーマンは、手に入りやすい食材なので食卓にのぼる機会も多いはず。今回は、そんななすとピーマンのおすすめレシピを集めました！いつもとはちょっと違うアレンジを試してみてくださいね♪食感を楽しむためには調理の順番にも気を付けて！

なすとピーマンの副菜～甘辛ごま絡め

【材料】
・豚肉：200g
・なす：1本
・ピーマン：2個
・塩：適量
・ブラックペッパー：適量
・サラダ油：大さじ1
・牡蠣しょうゆ：大さじ1と1／2
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1／2
・白炒りごま：大さじ1

しっかり甘辛のこってり味はごはんにぴったり！なすがじゅわ～っとしてほっこり美味しい和風の副菜です♡最後に炒りごまを振ってどうぞ。

【材料】
・なす：2本
・玉ねぎ：1／2個
・ピーマン：1個
・パプリカ（赤）：1個
・ズッキーニ：1／2本
・ホールトマト缶：1／2缶（200g）
・鶏がらスープの素：大さじ1／2
・砂糖：大さじ1
・富士オイスターソース：大さじ1／2
・オリーブ油：大さじ2

オイスターソースでオリエンタル風にアレンジしたラタトゥユ。彩り野菜で見た目もオシャレ♪火の通りを考えて、なす、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ズッキーニの順に炒めるのがポイントです。

【材料】
・玉ねぎ：1／2個　
・にんじん：小1本
・赤ピーマン、黄ピーマン：各1／2個
・なす：1本
・れんこん：100g
・★オリーブオイル：適量
・★赤唐辛子：1／2本
・★にんにく：1かけ
・★バジル（ドライ）：1つまみ
・★トマト缶（ホール）：150g
・★コンソメ（顆粒）：小さじ1
・塩：ひとつまみ
・こしょう：少々
・バジル（トッピング用）：少々

ピーマン、なす、れんこんはひと手間かけて素揚げすることで色鮮やかに♪熱いままでも、冷やしてもそれぞれの味が楽しめます。チーズをトッピングするのもオススメ☆

【材料】
・なす：2個
・ピーマン（赤、緑）：各1個
・ズッキーニ：1本
・かぼちゃ：1／8個
・えりんぎ：2本
・玉ねぎ：1／2個
・塩：小さじ1／2
・こしょう：少々
・バルサミコ酢：大さじ2
・オリーブ油：大さじ3

味付けはオリーブオイルとバルサミコ酢だけ。野菜のグリルは、焼くだけで簡単なのに旨味が凝縮されて抜群のごちそうに♪冷蔵庫で保存すると味がよく染みます。

【材料】
・豚肉（今回はバラと肩ロース半々）：370g位
・ピーマン：2個
・なす：2個
・人参：1／3本
・しめじ：1／2株
・ごま油：大さじ1
・★味噌：大さじ3
・★砂糖：大さじ2と1／2
・★みりん：大さじ1
・★酒：大さじ1

冷蔵庫に残っている材料を耐熱容器にポンポン入れてレンジで10分！そのあとは味噌ダレで混ぜるだけ！材料をなるべく薄く切るのがポイントです。

【材料】
・豚肉：100g
・＊マヨネーズ：大さじ2
・＊にんにく：チューブ1cmくらい
・＊レモン汁：小さじ1
・＊カレー粉：小さじ1／2～1
・なす：1／2本
・ズッキーニ：1／3本
・ピーマン：1個
・カリフラワー：1／3株
・ミニトマト：2個

子どもも大人も好きなマヨカレー味♡カリフラワー、ピーマン、ミニトマトは最後に入れて軽く炒めるだけでOKです。

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