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相性抜群☆なす＆ピーマンのアレンジレシピ15選♪副菜からメインまで

なすのじゅわっと感とピーマンのシャキシャキ感、どちらも美味しいですよね♡彩りもよく栄養たっぷりのなすとピーマンは、手に入りやすい食材なので食卓にのぼる機会も多いはず。今回は、そんななすとピーマンのおすすめレシピを集めました！いつもとはちょっと違うアレンジを試してみてくださいね♪食感を楽しむためには調理の順番にも気を付けて！

なすとピーマンたっぷりレシピ♡夏野菜のドライカレー

【材料】
・高野豆腐：30g
・タマネギ：1／4個（100g）
・ニンジン：1／3本（40g）
・ピーマン（赤・黄）：各1／2個分
・なす：1／3本（40g）
・ズッキーニ：1／3本（40g）
・トマト：1／2個（40g）
・オリーブオイル：大さじ1
・にんにく：1かけ
・酒：大さじ2
・水：200ml
・コンソメ：小さじ1
・ケチャップ：大さじ1〜2
・ウスターソース：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1／2
・カレールー：2かけ

お肉の代わりに高野豆腐を使ったヘルシードライカレー。材料を刻んで炒めて数分煮込むだけ！あっという間に作れる簡単カレーです。

【材料】
＜カレー＞
・合いびき肉：200g
・玉ねぎ：1個
・カレールー：100g
＜トッピング野菜＞
・なす：大1本
・ピーマン：2個
・れんこん：100g
・かぼちゃ：1／4個
・サラダ油：適量

揚げたての野菜をトッピングした見た目も楽しいカレー。油はね防止のために、野菜はよく水けをふいてから油に入れてくださいね。

【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・イカゲソ：1杯分（約35g）
・にんじん（短冊切り）：約20g
・ピーマン（細切り）：1／2個
・なす（細切り）：1／4本
・ごま油：小さじ2
・焼肉のたれ：約大さじ2
・塩・こしょう：少々

焼肉のたれを使った焼うどん。お祭りの屋台風の味です♪にんにくの入った甘辛タイプの焼肉のタレがよく合います♡

組み合わせて調理することの多いなすとピーマン。相性抜群の黄金コンビなので、いろんなアレンジが楽しめますね。献立に困ったら、ぜひ参考にしてください。

まとめ／おがわ　えみ

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