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山芋(長芋)の人気レシピ15選！お好み焼きなどアレンジ料理紹介！

更新日：2020.02.10

生のままのネバネバでも、火を通してホクホクでも、つなぎに入れてフワフワに仕上げてもおいしい山芋。古くから日本で自生していた自然薯などは、山に自生する「山芋」と呼ばれ、「長芋」や「大和芋」なども同じヤマノイモ科のお芋です。今回は、山芋や長芋を使ったおいしいレシピをまとめました。

山芋を使ったおいしいお弁当のおかずレシピ

冷めてもおいしい山芋を使ったお弁当にぴったりのおかず。パパや子どものお弁当に、もう一品、いかがですか？

食感の違いが楽しい、副菜にぴったりの山芋おかず

【材料】
・山芋（角切り）：70g
・めんつゆ：小さじ1
・アスパラガス（小口切り）：2本
・茹でたけのこ（角切り）：150g
・椎茸（角切り）：2枚
・めんつゆ：大さじ1
・酒：大さじ1

お弁当の一品にもぴったりの山芋の春野菜和え。アスパラガスやたけのこ、しいたけをめんつゆで煮たら、最後に山芋を加えてできあがりです。味付けはめんつゆだけなのでラクチン！

バリエ豊富！山芋を使ったアレンジレシピ

食感をいかしても、すりおろしてもおいしい山芋は様々にアレンジOK！　丼、麺類、洋風おかずなど、バリエ豊富にご紹介します。

ご飯にピッタリ！ネバネバ食材をジャーで保存！

【材料】
・オクラ（板ずり後塩ゆで）：適量
・納豆：適量
・山芋：適量
・なめ茸：適量

大体同量程度のねばねば食材をジャーでまぜまぜ。熱々のご飯にかけても、ご飯ごとジャーに入れて冷蔵庫で冷やしてさっぱりでもおいしくいただけます♪

【材料】
・鰯：1と1／2尾
・塩：少々
・生姜の絞り汁：少々
・大豆粉：必要な量
・ごま油：適量
・ご飯：70g
・山芋（皮を剥いた状態）：70g
・梅干し：約1粒
・サニーレタス、ミニトマト、白ごま：適量
・タレ

あったかいご飯に角切り山芋に梅干しとタレを混ぜ、こんがり焼いたイワシの蒲焼きをのせて完成！　ご飯少なめでも、山芋の食感で食べごたえが増します。スタミナ抜群、ダイエットにもおすすめの丼です。

【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」（テーブルマーク）：1玉
・鰻の蒲焼き：1／2尾分～
・山芋（おろす）：適量
・蒲焼きのたれ：適量
・めんつゆ（濃縮タイプ）：適量
・ほうじ茶など：適量
・青ねぎ（小口切り）：適量
・刻みのり：適量
・練りわさび：適量

細めの稲庭うどんに、山芋のとろろと鰻の蒲焼きをのせ、ほうじ茶をかけてお茶漬け風にいただくユニークレシピ。食欲のないときにぴったりですね。

【材料】
・冷凍「日本そば」：1玉
・山芋（すりおろし）：60g
・うずら卵：1個
・青ねぎ（斜め薄切り）：適量
・青のり：適量
・水：300ml
・めんつゆ（希釈タイプ）：適量

定番の月見とろろそばは飽きのこないおいしさです。とろろ＋卵のまろやかさに青のりの香りがアクセントになり、いくらでもお腹に入りそう。夜食にもぴったりですね。

【材料】
・ごはん：適量
・ノリ：適量
・ゴマ：適量
・たくあん：適量
・鰹節：適量
・まぐろ刺身：適量　
・オクラ：適量
・やまといも：適量
・卵黄：適量
・にんべんのつゆ：適量

ネバネバ食材たっぷり！山芋は、すりおろして、卵黄と醤油、にんべんのつゆで下味をつけます。お刺身やオクラ、たくあんをたっぷり混ぜてごはんと一緒にいただきます♪

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