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簡単なのにおいしい！鶏肉の煮物人気レシピ25選

更新日：2017.10.27

ヘルシーで値段もお手頃な鶏肉は、食卓＆家計を預かる主婦にとって心強い食材。から揚げや照り焼きなどさまざまなメニューで食卓に上がりますが、煮物も外せない鶏肉料理ですよね。いろんな食材と相性がいいので、冷蔵庫にあるものでパパッとおいしい一品が完成！今回紹介するレシピは、献立に困った時の一皿としても便利ですよ♪

圧力鍋なら短時間でおいしい煮物に

やわらかくて味がしっかりしみ込んだ鶏肉の煮物を作りたい！そんなときは圧力鍋にお任せを。材料を切って調味料と一緒に鍋へ入れたら、火にかけるだけでOK。短時間で仕上げてくれるので、忙しい主婦にはうれしい味方です。

簡単＆ヘルシー★鶏皮とこんにゃくのピリ辛煮

【材料】（4人分）
・鶏皮：4枚
・こんにゃく：2枚
・しょうゆ：大さじ2
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・おろしにんにく：小さじ1
・鷹の爪：1本

余分な脂身を取り除いた鶏皮とこんにゃくを組み合わせたヘルシーな煮物。こんにゃくは切り込みを入れて下茹ですることで、鶏皮の味がしみ込みやすくなります。ご飯のおかずだけでなく、お酒のおつまみにもぴったり♪

【材料】（4人分）
・鶏むね肉：1枚
・味噌：大さじ1
・きび砂糖：大さじ1
・おろししょうが：大さじ1
・薄力粉：大さじ2
・大根：1/2本
・にんじん：1本
・ごぼう：1本
・水：100cc
・白だし：大さじ1
・三つ葉：適量

もも肉に比べてパサつく印象のある鶏むね肉ですが、薄力粉でコーディングしてから圧力鍋に入れることで、水分を外に逃がさずしっとりとした口当たりに。味噌やしょうがで下味をつけているので、コクのある味が楽しめますよ。

【材料】（4人分）
・鶏手羽元：12本
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1かけ
・レーズン：40g
・塩：小さじ1 と1/2
・コリアンダーパウダー：大さじ1
・クミンパウダー：小さじ1
・ブラックペッパー：少々
・フレッシュパセリ：適量
・ひたし豆：100g
・ひたし豆用の水：500cc
・サフラン：ひとつまみ
・サフラン用の水：400cc
・オリーブオイル：大さじ1

ホロホロと崩れるまで煮込んだ鶏手羽元や、豆のほくほく感、そしてスパイスの香りとレーズンの甘みがたまらない煮込み料理。おいしいスープも一緒にご飯にのせて召し上がれ。短時間でやわらかくできるのは圧力鍋のおかげ。

【材料】
・鶏手羽元：1.5㎏
・塩：大さじ1強
・八角：3個
・唐辛子：適量
・にんにく：3かけ
・しょうが：適量
・酒：鍋にまわし入れる程度
・醤油：大さじ2～3
・砂糖：大さじ4
・みりん：鍋にまわし入れる程度

簡単に骨から身がはなれるほど、やわらかくなった鶏手羽は、あとからあとから手が出るおいしさ。八角の香りと唐辛子のピリ辛がアクセントになっています。残ったスープはカレーに！翌日まで楽しめるのがうれしいですね。

【材料】（2～3人分）
・鶏手羽元：6本
・にんじん：1/2本
・高野豆腐（7 cm×5.5cm）：1個
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・みりん：大さじ1
・ほんだし：大さじ1/2

たった数分火にかけるだけで、ごろんとした手羽元も乱切りにした人参も、驚くほどやわらかい状態に。手羽元に味をしみ込みやすくするため、フォークで穴を開けて下処理を。素材のだしをたっぷり吸った高野豆腐もたまりません。

【材料】（2～3人分）
・鶏手羽元：10本
・玉ねぎ：中サイズ1個
・じゃがいも：中サイズ2個
・黒こしょう：適量
・オリーブオイル：適量
・ローズマリー：1本
・塩麹：大さじ1
・水：200～300cc

レモンのさわやかな酸味が効いているので、とってもさっぱり！だから、どんどん食べられちゃう煮物レシピです。ローズマリーは鶏肉によく合うのでぜひ加えてみて。味付けは塩麹のみでOKというのもありがたいですね。