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野菜を使ったレシピ35選！健康的なカラダづくりのために作ってみよう

更新日：2017.10.27

毎日のお料理に欠かせない食材「野菜」。様々な料理にメインとしても引き立て役としても大活躍してくれます。スーパーの野菜売り場で「今日はどんなメニューにしよう？」と決めることも多いのではないでしょうか？種類豊富で含まれる栄養素も様々ですが、どれもカラダに良い効果があるものばかり！積極的に摂取していきたいですよね。各種類の素敵なアイデアレシピレシピをまとめてご紹介します♪

子供もぺろりと食べる「まるごとピーマンのとろっと煮」美味しく大量消費！

【材料】（2人分）
・ピーマン：10個
・めんつゆ：大さじ3
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・ごま油：大さじ1

ピーマン嫌いのお子さまにもおすすめな、まるごとピーマンを食べるアイデアレシピです。とろっとなるまでピーマンを煮詰めるので、ピーマンで苦手とさせる、苦みを感じることなく食べることができますよ。ぜひ一度挑戦してみてください♪

コロッとした見た目も、ホクッとした食感もたまらない野菜！ブロッコリーを使ったレシピ

ブロッコリーはサラダやシチューなどに鮮やかな彩りを加えてくれる、フォルムもかわいく、鮮やかな食材ですね。アンチエイジングや美白効果があるので、最近肌が疲れ気味だなと思う方にもおすすめですよ♪ぜひアイデアレシピを参考に作ってみましょう♪

私の常備菜！ブロッコリーとちりめんじゃこのマリネのレシピ

【材料】
・ブロッコリー1房
・ちりめんじゃこ：1パック
・にんにく：1かけ
・塩こしょう：少々
・鷹の爪：少々
＜合わせ調味料＞
・米酢：1カップ
・水：1/2カップ
・砂糖：大さじ1
・おろしニンニク：少々

さっぱりとした美味しさが疲れたカラダに嬉しい、ブロッコリーマリネのアイデアレシピです。三温糖を使用して甘さ控えめに仕上がりますが、甘いのがお好きな方はお砂糖を足して作ってもOK。じゃこの塩気とブロッコリーのホックリとした甘みと酸っぱさのバランスが絶妙にマッチした一品です♪

【材料】（2～4人分）
・オレンジ：2個
・ブロッコリー：1房
・柚子こしょう：大さじ1/2
・はちみつ：15g
・オリーブ油：大さじ1
・白ワイン：大さじ1/2
・酢：大さじ1/2

柚子こしょうがピリリとアクセントになる、ブロッコリーサラダのアイデアレシピです。ドレッシングを作る上で調味料はよーく混ぜるのがポイント。ブロッコリーの鮮やかな緑とオレンジがとっても色鮮やかで食欲をそそる一品です。ぜひ作ってみてください♪

ネバネバした食感がクセになる野菜！オクラを使ったアイデアレシピ

おくらのネバネバはお料理の食感にアクセントを加えてくれますよね。このネバネバには疲労回復や風邪予防など様々な効果が期待できます。今まであまり使ったことがなかった方も、ぜひお料理に取り入れてみてください♪

オクラのおかかにんにくバターしょうゆ炒めのレシピ

【材料】
・おくら：3パック
・かつおぶしパック：1袋
・濃口しょうゆ：大さじ1弱
・バター：約10g
・にんにくおろし：小さじ1/2
・お酒：大さじ1

疲れたカラダを元気にしてくれる！おかかとにんにくを使ったアイデアレシピです。オクラのネバネバした食感と、ふんわりと香るバターしょうゆが食欲をそそりますよ。しょうゆを入れるときはフライパンの周りから入れて少し焦がす様に馴染ませると、味が香ばしく仕上がります。ぜひ試してみてください♪

【材料】
・おくら：10本
・豚肩ロース薄切り：10枚
・塩こしょう：少々
・小麦粉：適量
・サラダ油：小さじ1
・しょうゆ：大さじ2
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ4

豚肉の甘みのあるうま味とコリッとした食感のオクラのバランスがGoodな、肉巻きのアイデアレシピ。しゃぶしゃぶ用の豚肉を使用すると、火が通りやすく、オクラにも巻きやすいのでおすすめです。オクラに火を通さず生のまま肉を巻いていくのがポイント。お弁当のおかずにも大活躍してくれる一品ですよ♪

パリパリした食感が食欲をそそる野菜！きゅうりを使ったアイデアレシピ

きゅうりのパリパリした食感は、食欲をそそり、漬け物やサラダなど、毎日の食卓に欠かせない食材ですね。「世界一栄養がない野菜」と呼び名の高いきゅうりですが、カリウムが含まれているのでむくみ解消など良い点もたくさんありますよ。アイデアレシピを参考にぜひ新しいきゅうりのレパートリーを増やしてみてください♪

絶品！たこときゅうりの塩レモンマリネのレシピ

【材料】
・きゅうり：3本
・ゆでたこ：1パック
＜マリネ液＞
・すし酢：大さじ2杯
・レモン塩：小さじ1/2弱
・おろしにんにく：小さじ1/2弱
・ごま油：小さじ1杯
・一味唐辛子：少々

パリッとした食感が病みつきになる！たこときゅうりを使ったマリネのアイデアレシピです。きゅうりの食感をパリパリにするには、タネのある部分をくり抜くのがポイント。くり抜いた部分もマリネ液に使えるので無駄がなく嬉しいですよね。食卓の彩りとして重宝する一品です♪

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