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食感が楽しいオクラの肉巻き

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
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食感が楽しいオクラの肉巻き

下ゆでせず生のオクラを巻くのがポイント!コリっとした歯ごたえと、ぬるっとした食感をたのしめますよ☆

材料 (10個分)

  • おくら:10本
  • 豚肩ロース薄切り:10枚(300g程度
  • 塩・胡椒:少々
  • 小麦粉:適量
  • サラダ油:小1
  • 醤油:大2
  • :大2
  • みりん:大4

オクラの下ごしらえ

オクラの下ごしらえ

おくらは塩をまぶしてこするようにしてうぶ毛をとって洗い、頭の黒なっている部分と、へたの茶色くなっている部分を取り除きます。先端も黒くなっていれば2mm程度切り落とします。キッチンペーパーで押さえて水気をとります。

肉で巻く

肉で巻く

肉を広げて塩・胡椒少々をふったらオクラを巻いて軽く手で握り、肉を落ち着かせます。両端が肉からはみ出ているようにすると仕上がりが綺麗です。

蒸し焼きにする

1の周りに薄く小麦粉をつけて、油をひいたフライパンで転がしながら焼きます。焼き色が付いたらフライパンの蓋をして、途中フライパンをゆすりながら3~4分蒸し焼きにして火を通します。

味をつける

味をつける

フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで取り除いたら、Aを加えて軽く煮詰めます。

コツ・ポイント

しゃぶしゃぶ用のお肉にすれば、ボリュームはへりますが短時間でできますよ。

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
3,5,8歳の3児の母。キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト。 食品メーカーで企画開発を経て料理家として独立。 子供の頃から様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動に従事し、子...
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食感が楽しいオクラの肉巻き
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食感が楽しいオクラの肉巻き
2015年08月17日

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玉田 悦子さん
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2015年08月17日

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