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野菜を使ったレシピ35選！健康的なカラダづくりのために作ってみよう

更新日：2017.10.27

毎日のお料理に欠かせない食材「野菜」。様々な料理にメインとしても引き立て役としても大活躍してくれます。スーパーの野菜売り場で「今日はどんなメニューにしよう？」と決めることも多いのではないでしょうか？種類豊富で含まれる栄養素も様々ですが、どれもカラダに良い効果があるものばかり！積極的に摂取していきたいですよね。各種類の素敵なアイデアレシピレシピをまとめてご紹介します♪

お料理を風味豊かに仕上げてくれる野菜！きのこを使ったアイデアレシピ

きのこはお料理の味に奥行きを出してくれる、とっても風味豊かな食材です。低カロリーなのでダイエット中にも安心して食べることができるのが嬉しいですね。どのきのこも食物繊維が豊富なので多くの女性が悩む、便秘解消も期待できますよ♪

揚げないから楽に作れる！きのこの焼き春巻き

【材料】（2人分）
・しめじ：100g
・えのきだけ：100g
・しいたけ：4個
・鶏ササミ：2本
・ねぎの斜め薄切り：1/2本
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・片栗粉：小さじ1
・春巻きの皮：6枚
・小麦粉：少々
・サラダ油：小さじ2

きのこのうま味がたっぷりつまった、揚げない春巻きのアイデアレシピです。揚げずに作れるので、めんどうな油の後処理は不要。皮にハケで油をぬって焼いていくので、カロリーも通常の春巻きより大幅にカットすることができますよ。ダイエット中にもおすすめの一品です♪

【材料】（4人分）
・里芋：2個
・きのこ：200g
・生ひじき：50g
・ごま油：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・粗挽き黒こしょう：少々
・赤ラディッシュの新芽：数本

きのこ・里いも・ひじき栄養満点の食材を使ったカラダに嬉しい、炒め物のアイデアレシピです。里いもを焼くときはあまりフライパンを動かさずに、しっかりと焼き目を付けていくのがポイントです。塩とごま油のシンプル味付けで、素材のうま味をしっかり感じることができますよ♪

鮮やかなグリーンが食卓を明るくしてくれる野菜！キャベツのアイデアレシピ

キャベツは生で食べても火を通しても、美味しくいただける万能食材ですね。生で食べるシャキシャキとした食感は、爽やかさをプラスしてくれます。さらにカサ増し効果もあるので、お料理にボリューム感を出してくれるのが嬉しいですね♪アイデアレシピを参考に、ぜひキャベツ料理のレパートリーを増やしてみてください。

キャベツとベーコンの温サラダ！フライパンに入れるだけの簡単朝食♪

【材料】（6人分）
・キャベツ：1/4個
・スライスベーコン：4枚
・にんにく：半かけ
・白だし：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・パセリ：適量

キャベツの鮮やかな黄緑とスライスベーコンのピンク色のコントラストが美しい、アイデアレシピです。食べやすい大きさに具材を切って、調味料を回しかければあっという間に完成。サッと作れるから忙しい朝にも大活躍してくれる一品ですよ♪

【材料】
・キャベツ：1/2個
・卵：1個
・オリーブオイル：たっぷり
＜合わせ素材＞
・しらす：50g
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：大さじ1

反玉分のキャベツを贅沢に使った、ボリューム満点のアイデアレシピです。器の用にくり抜いたキャベツの中心に、しらすと卵を豪快に乗せているので、見た目もとっても華やかですね。レンジでキャベツにしっかりと熱を通すので、シラスのうま味がギューッと凝縮されて絶品ですよ♪

【材料】（2人分）
・キャベツ：約4～5枚
・豚こま肉：約200g
・卵：2個
・酢：少々
・白ごま：大さじ2
・みそ：大さじ2
・三温糖：大さじ2
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・にんにくチューブ：約2cm

たっぷりキャベツとごまみそ豚の相性抜群！一度食べたら病みつきになるアイデアレシピです。キャベツは千切りしてから冷蔵庫に入れておくと、パリッとした食感に仕上がりますよ。とろーんと乗ったポーチドエッグもお肉のうま味をマイルドにしてくれて、さらに美味しさがUPします♪

温かいお料理には欠かせない野菜！白菜を使ったアイデアレシピ

寒い日は、カラダが芯から温まるお料理が食べたいですよね。白菜は良く煮ると中に温かいスープやダシ汁をたっぷり含んでくれるので、口の中から全身に温かさが広がります。美味しさだけでなく。ダイエットやむくみの改善にも効果があるので、積極的に摂取してみてください♪

ツナ缶で簡単ダシいらず！おうち付き出しにも！ツナと白菜のクタクタ煮☆

【材料】（3～4人分）
・白菜：1/8
・ツナ缶：1缶
・水：3缶
・薄口しょうゆ：大さじ1半～2

白菜とツナの美味しさがギューッと凝縮された、アイデアレシピです。白菜を食べやすい大きさに切って、あとはツナやおしょうゆと一緒に、白菜がクタクタになるまで煮込んでいけば完成。柔らかーくなった白菜に、染み込んだツナのうま味が絶品の一品です♪

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