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野菜を使ったレシピ35選！健康的なカラダづくりのために作ってみよう

更新日：2017.10.27

毎日のお料理に欠かせない食材「野菜」。様々な料理にメインとしても引き立て役としても大活躍してくれます。スーパーの野菜売り場で「今日はどんなメニューにしよう？」と決めることも多いのではないでしょうか？種類豊富で含まれる栄養素も様々ですが、どれもカラダに良い効果があるものばかり！積極的に摂取していきたいですよね。各種類の素敵なアイデアレシピレシピをまとめてご紹介します♪

じゃがいも料理の定番「こふきいも」がおしゃれな1皿に！

【材料】
・じゃがいも：3～4個
・牛乳：150ml
・アンチョビ：4枚
・生クリーム：大さじ1
・塩：少々
・パセリ：適宜

こふきいもをオシャレにアレンジした、アイデアレシピです。牛乳で煮るのでとってもマイルドで柔らかな味わいに仕上がりますよ。アンチョビもいいアクセントになっています。じゃがいもをゆでる時は深めの鍋を使うと、吹きこぼれを防ぐことができるのでおすすめですよ。ステーキやハンバーグの付け合わせにも最適です♪

【材料】（2人分）
・新じゃが：4個
・手羽中：8本
・万能ねぎ：適量
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2
・カレー粉：小さじ1
・中濃ソース：小さじ2/3
・はちみつ：小さじ1/2
・酒：少々
・塩こしょう：少々

カレー風味が食欲をかき立てる、新じゃがと手羽中のアイデアレシピです。小さいお子さまがいるご家庭は、はちみつを入れるとカレーの辛さがマイルドになって、食べやすいですよ。新じゃがのカサ増し効果でお腹にも大満足な一品です♪

【材料】
・じゃがいも：4個
・サラダ油：小さじ4
・ローズマリー：適量
・粗塩：適量

見た目がとっても華やかな、じゃがいものアイデアレシピ。じゃがいもを皮ごとしっかりと洗いスライスします。スライスする時、バラバラに切り離さないように注意してください。ニンニクのスライスを一緒に乗せて焼いても、香ばしい風味がプラスされるのでおすすめです♪ぜひ作ってみてください♪

【材料】
・じゃがいも：5～6個
・春巻きの皮：10枚
・合ひき肉：150g
・玉ねぎ：1個
・塩こしょう：適量
・水溶き小麦粉：適量

春巻きの中身をポテトにした、とっても美味しいアイデアレシピです。レンジで加熱し、マッシュポテト状にしたじゃがいもを春巻きの皮に包むので、火の通りなど気にせず皮がパリッとなったら油から上げてOK。お好みでケチャップをつけても美味しいですよ。家族みんなや喜ぶこと間違いなしの一品です♪

スープや揚げ物にと大活躍な野菜！玉ねぎを使ったアイデアレシピ

玉ねぎはしっかり煮込むと、トロッととろけるように柔らかくなり、スープにうま味とコクをプラスしてくれる優秀食材ですね。血液をサラサラにしてくれる効果があるので、油分たっぷり高カロリーの食事がお好きな方は、ぜひ毎日のお料理に玉ねぎを取り入れてください♪

簡単＆おいしいレシピ！丸ごと玉ねぎスープ

【材料】（2人分）
・玉ねぎ：2個
・ピザ用チーズ：1/3カップ
・パセリ：適量
・水：4カップ
・鶏がらスープの素：大さじ1と1/2
・砂糖：小さじ1
・オイスターソース：小さじ2

玉ねぎとトロトロチーズの組み合わせが絶品な、アイデアレシピです。玉ねぎを丸ごといただけるのでコクのある甘みをふんだんに味わうことができますよ。オイスターソースもしっかりとうま味をプラスしてくれます。玉ねぎがたくさん冷蔵庫に眠っている方は、ぜひ作ってみてください♪

【材料】
・玉ねぎ：1個
・米粉：30g
・片栗粉：5g
・ベーキングパウダー：1g
・カレー粉：2g
・塩：1g
・水：70g
・片栗粉：適量
・揚げ油：適量

サクサクした食感が止まらない美味しさの、オニオンリングのアイデアレシピです。短時間で作ることができるので、急な来客がある時にも出せる華のある一品。揚げる時に衣にベーキングパウダーを加えると、カラッと揚がりますよ。ぜひ参考にしてみてください♪