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野菜を使ったレシピ35選！健康的なカラダづくりのために作ってみよう

更新日：2017.10.27

毎日のお料理に欠かせない食材「野菜」。様々な料理にメインとしても引き立て役としても大活躍してくれます。スーパーの野菜売り場で「今日はどんなメニューにしよう？」と決めることも多いのではないでしょうか？種類豊富で含まれる栄養素も様々ですが、どれもカラダに良い効果があるものばかり！積極的に摂取していきたいですよね。各種類の素敵なアイデアレシピレシピをまとめてご紹介します♪

冷蔵庫にあると嬉しい1分常備菜！ピリ旨きゅうり

【材料】
・きゅうり：約半分
・白だし：15ml
・水：45ml
・かぼす果汁：1/2個分
・ラー油：お好み量

かぼす果汁が爽やかに香る、一度食べたら止まらぬ美味さのアイデアレシピです。きゅうりを切って、合わせ調味料を入れた、清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で寝かせれば完成。30分後から美味しくいただけますよ♪

【材料】
・きゅうり：3本
・みそ：大さじ1
・料理酒：大さじ1

食卓にあると嬉しい箸休め。あっという間にできるきゅうりの箸休めのアイデアレシピをご紹介します。きゅうりを食べやすい大きさに切ってボウルに入れてみそ料理酒と一緒に揉み込むだけで完成。漬け込むこともせずにすぐに美味しくいただけるので「あと一品ほしい」という時に大活躍してくれますよ♪

【材料】（1人分）
・長いも：5cm
・きゅうり：1本
・めんつゆ：50ml
・水：30ml

さっぱりした味わいとパリパリとした食感がクセになる、浅漬けのアイデアレシピ。長いもは皮をむいて1cmの拍子切りにしきゅうりもタテに４等分して、長いもの長さに合わせます。後はボウルにめんつゆ割を入れて寝かせておけば完成。お好みで、しそやしょうがと一緒に漬けても美味しいですよ♪

どんなお料理にも鮮やかな彩りを添えてくれる野菜！トマトを使ったアイデアレシピ

トマトのジューシーで程よい酸味があり、どんなお料理にも大活躍してくれる万能食材ですね。リコピンが豊富に含まれているので抗酸化作用があり、美容やがん予防にもおすすめの食材です♪そんなトマトのアイデアレシピ、ぜひ参考にしてみてください♪

5分で簡単＆おつまみやおもてなしにも♪トマトDEハンバーガー風ピンチョス

【材料】
・ミディトマト：6個
・ズッキーニ：スライス12枚
・バジル：6枚
・チーズ：6枚
・ブラックペッパー：適量

小さなハンバーガーのような見た目がキュートな♡トマトを使ったピンチョスのアイデアレシピレシピ。トマトをバンズに見立ててスライスしたズッキーニとバジルとチーズを挟んだら完成です。ホームパーティーなどにも大活躍してくれる一品です♪

【材料】
・豆腐：1丁
・塩：約小さじ1
・オリーブオイル：適量
・トマト：1個

豆腐をチーズに見立てた、カプレーゼ風のアイデアレシピです。お豆腐に塩をふり、キッチンペーパーで一晩寝かせれば本物のチーズそっくりな、なんちゃってチーズ豆腐が完成しますよ。もちろんトマトとの相性も抜群なのでぜひ作ってみてください♪

様々なお野菜のアイデアレシピいかがでしたか？毎日使う身近な野菜でも、意外と挑戦したことのないレシピがある方も多いと思います。お気に入りのアイデアレシピを見つけて、もっと野菜を美味しく楽しく食べましょう♪

まとめ／齋藤春華

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