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野菜を使ったレシピ35選！健康的なカラダづくりのために作ってみよう

更新日：2017.10.27

毎日のお料理に欠かせない食材「野菜」。様々な料理にメインとしても引き立て役としても大活躍してくれます。スーパーの野菜売り場で「今日はどんなメニューにしよう？」と決めることも多いのではないでしょうか？種類豊富で含まれる栄養素も様々ですが、どれもカラダに良い効果があるものばかり！積極的に摂取していきたいですよね。各種類の素敵なアイデアレシピレシピをまとめてご紹介します♪

白菜のカマンベールフォンデュ

【材料】（4人分）
・カマンベールチーズ：1個
・白菜：1/4株
・ベーコン：4枚
・しょうゆ：大さじ1
・酒：100ml
・塩こしょう：少々

とろっと溶けたカマンベールと、白菜の相性がベストマッチなアイデアレシピです。白菜とベーコンをお鍋に添って並べていくと、綺麗に下準備することができますよ。ベーコンのうま味をたっぷりと含んだ白菜だけでも美味しいのに、さらにカマンベールのコクが加わる贅沢な一品です♪

夕食の一品に大活躍な野菜！ねぎを使ったアイデアレシピ

ねぎは、メインとしても脇役としても、お料理にうま味と風味をプラスしてくれる、なくてならない食材です。殺菌効果や免疫力をUPさせてくれる効果があるので、風邪をひきにくくなったり、ひいてしまった時にも効果的ですよ。そんなねぎを使ったアイデアレシピをご紹介しますのでぜひ参考にしてみてください♪

長ねぎのいちばんおいしい食べ方どうぞ「長ねぎのマリネ」

【材料】
＜マリネ液＞
・オリーブ油：大さじ3
・レモン汁：大さじ1と1/2
・オリーブ：5個
・ケイパー：20粒
・イタリアンパセリ：1枝
・塩こしょう：適量
・長ねぎ：2本

長ねぎの美味しさがギューッと凝縮された、マリネのアイデアレシピです。焼き目が付くまで、香ばしく焼いた長ねぎを、オリーブオイルとケイパーのマリネ液に漬けておけば完成。冷めていくほどうま味がギュッと凝縮されていくから、食べる前日に作るのもおすすめですよ♪

【材料】
・切り餅：1個
・長ねぎ：1本
・水：小さじ1/2
・めんつゆ：小さじ1～2
・のり：1枚
・おかか：1～2g

火を使わずにレンジで作れるから手軽で嬉しいアイデアレシピです。長ねぎは粗めのみじん切りか薄めに斜め切りにしてください。小さいお子さまが食べる場合は、粗めのみじん切りがおすすめです。おもちと柔らかな食感とねぎとおかかのうま味が絶品ですよ♪

彩り鮮やかで、鉄分たっぷりな野菜！ほうれん草と小松菜を使ったアイデアレシピ

柔らかい葉が特徴的なほうれん草と小松菜は、ソースやタレとの絡みもよく様々なお料理に活躍してくれますね。葉酸や鉄分が、豊富に含まれているので、貧血気味の女性や妊娠中の方にもおすすめの食材です♪

ツナとほうれん草のパスタ

【材料】（2人分）
・ショートパスタ：150g
・ペスト：大さじ5～6
・ツナ缶：2個
・ほうれん草：2～3つまみ

ほうれん草とツナの相性がGoodなパスタのアイデアレシピです。パスタのゆで具合はアルデンテがおすすめ。ツナ・ペスト・ほうれん草をボウルに入れてしっかりとかき混ぜます。パスタの入った鍋に具材を入れて完成。お好みでレモンを絞って入れても爽やかになって美味しいですよ♪

【材料】（2～3人分）
・小松菜：1袋
・にんにく：1かけ
・アンチョビフィレ：5～6枚
・オリーブオイル：大さじ3

アンチョビのうま味をギューッと小松菜が凝縮した、炒め物のアイデアレシピです。アンチョビの塩気があるから味付けは必要ありません。材料をお鍋に入れて強火で炒め、しんなりとしてきたら完成。鮮やかな緑が食欲をそそる一品です♪

炒めものだけじゃない！美容効果も期待できる野菜☆ピーマンを使ったアイデアレシピ

炒め物に使用することの多いピーマンですが、他にも美味しい使い方がありますよ！お子さまも進んで食べてくれるとっておきのレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください♪

お箸が止まらない！話題の「無限ピーマン」は切って混ぜるだけ

【材料】（1人分）
・ピーマン：2個
・ツナ缶：1/2缶
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
・ごま油：大さじ1/2
・塩こしょう：少々
・白いりごま：少々
・かつお節：ひとつまみ

巷で話題の「無限ピーマン」を美味しく作るアイデアレシピです。ピーマンを細切りにして耐熱ボウルに、ピーマン・ツナ・調味料を加えてよく和えます。ラップをかけてレンジでチン！最後白いりごまとかつお節をかければ2分で完成です。とっても簡単なのに、お箸が止まらなくなる一品です♪

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