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1 里芋は皮をむいて5mmの厚さの半月切りにして水にさらす。きのこは食べやすい大きさに切る。 2 フライパンを熱しごま油を敷き、水気を切った里芋を並べて入れる。 3 焼き色がついたら里芋を裏返し、火を通るまで焼く。 4 きのこを加え、油が回ったら塩を加える。 5 ひじきを入れて軽く炒め、黒胡椒を振る。あれば赤ラディッシュの新芽などをトッピングする。
里芋を焼く時はあまり動かさず、しっかり焦げ目がつき、火が通るまで焼きます。
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