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更新日:2019.12.25
95%が水分から成るきゅうりは、まさにみずみずしい歯ごたえが特徴の野菜。サラダや浅漬けの材料として人気は高いですよね。ここでは、さまざまな漬物やサラダ、和え物のつくり方に加え、うどんやご飯ものに利用する美味しいレシピをお届けします。
目次
ご飯のお供に漬物は欠かせない、という方は少なくありません。美味しい漬物があると、食もどんどん進みますよね。漬け汁に一工夫した浅漬けや本格的なピクルスなど、きゅうりを使った漬物レシピをご紹介しましょう。
【材料】 (2人分) ・きゅうり:2本 ・A 砂糖:大さじ1 ・A 塩 : 小さじ1弱 ・A わさび(チューブタイプ):大さじ1 一晩寝かせると美味しいきゅうりのわさび漬けです。ポリ袋に入れたきゅうりをたたいたのち、調味料をいれてそのまま冷蔵庫へ。ポリ袋で作るので洗い物なし♪チューブのわさびで簡単に作れます!ご飯がすすむ一品です。
【材料】(1人分) ・長芋:5cm ・きゅうり:1本 ・麺つゆ:50ml ・水:30ml 麺つゆを利用して簡単にできる浅漬けレシピです。長芋ときゅうりを同じ長さに切り、めんつゆと水に15分から30分つけて出来上がり。冷蔵庫で3~5日間ほど保存できます。野菜の食感を楽しみつつ、さっぱりと味わえますよ♪
【材料】 ・きゅうり:8本 ・ビール:350ml ・砂糖:100g ・塩:30~35g ビールを使ったきゅうりの浅漬け。保存容器などにビールと砂糖、塩を入れて混ぜ、きゅうりを丸ごと加え、1日から1日半漬けます。食べる際は洗わずに切って、食卓へ。ビールで漬けていながらビールの味が残ることはなく、とても美味しい浅漬けができます。
【材料】(160ml瓶の場合) ・きゅうり:1/2本 ・白だし:15ml ・水:45ml ・かぼす果汁:1/2個分 ・ラー油:適量 かぼすのさわやかな風味とラー油の辛みが効いた漬物です。8等分したきゅうりを密閉瓶に入れ、残りの材料を混ぜて追加。漬け汁はきゅうりが隠れる程度まで入れましょう。冷蔵庫で30分くらい寝かせると、美味しくいただけます♪
【材料】(500mlジャー2本分) ・きゅうりや大根、パプリカ、人参など:ジャー2本分 ・酢:200ml ・白ワインビネガー:100ml ・水:150ml ・砂糖:80ml ・ニンニク:1かけ ・唐辛子:1本 ・ローリエ:2枚 ・マスタードシード:小さじ1 ・フェンネルシード:小さじ1/2 ・オールスパイス:10粒 ・ブラックペッパー:10粒 ・ホワイトペッパー:10粒 スパイスが効いた本格的なピクルスのレシピ。野菜はスティック状に切ってジャーに入れ、残りの材料は鍋で煮立てて加えます。全てのスパイスを使う必要はないものの、ニンニク、唐辛子、ローリエは必須。酸味のあるスパイシーさがほどよく、後をひく美味しさです。
【材料】(2人分) ・きゅうり:1本 ・塩:小さじ1/8 ・酢:大さじ3 ・はちみつ:大さじ2 ・ローリエ:1枚 ・キャラウェイ:小さじ1/3 ザワークラウトなどに使われるスパイス、キャラウェイを使ったピクルスです。斜め切りしたきゅうりとその他の材料を保存パックに入れて揉み、冷蔵庫に入れて1時間くらい寝かして完成。ほんのりと苦甘くさわやかなキャラウェイの味が効いた、おすすめの一品です。
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