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きゅうりの絶品レシピ26選!漬物やサラダ、和え物にパリッと美味しく

きゅうりの絶品レシピ26選!漬物やサラダ、和え物にパリッと美味しく
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95%が水分から成るきゅうりは、まさにみずみずしい歯ごたえが特徴の野菜。サラダや浅漬けの材料として人気は高いですよね。ここでは、さまざまな漬物やサラダ、和え物のつくり方に加え、うどんやご飯ものに利用する美味しいレシピをお届けします。

ご飯がもっと美味しくなるきゅうりの漬物レシピ

ご飯のお供に漬物は欠かせない、という方は少なくありません。美味しい漬物があると、食もどんどん進みますよね。漬け汁に一工夫した浅漬けや本格的なピクルスなど、きゅうりを使った漬物レシピをご紹介しましょう。

ポリ袋で作るきゅうりのわさび漬け

【材料】 (2人分)
・きゅうり:2本
・A 砂糖:大さじ1
・A 塩 : 小さじ1弱
・A わさび(チューブタイプ):大さじ1

一晩寝かせると美味しいきゅうりのわさび漬けです。ポリ袋に入れたきゅうりをたたいたのち、調味料をいれてそのまま冷蔵庫へ。ポリ袋で作るので洗い物なし♪チューブのわさびで簡単に作れます!ご飯がすすむ一品です。

味付けは麺つゆだけ、きゅうりと長芋の浅漬け

【材料】(1人分)
・長芋:5cm
・きゅうり:1本
・麺つゆ:50ml
・水:30ml

麺つゆを利用して簡単にできる浅漬けレシピです。長芋ときゅうりを同じ長さに切り、めんつゆと水に15分から30分つけて出来上がり。冷蔵庫で3~5日間ほど保存できます。野菜の食感を楽しみつつ、さっぱりと味わえますよ♪

ビールを漬け汁に!簡単にできるきゅうりの浅漬け

【材料】
・きゅうり:8本
・ビール:350ml
・砂糖:100g
・塩:30~35g

ビールを使ったきゅうりの浅漬け。保存容器などにビールと砂糖、塩を入れて混ぜ、きゅうりを丸ごと加え、1日から1日半漬けます。食べる際は洗わずに切って、食卓へ。ビールで漬けていながらビールの味が残ることはなく、とても美味しい浅漬けができます。

かぼす果汁やラー油の味が効いたきゅうりの浅漬け

【材料】(160ml瓶の場合)
・きゅうり:1/2本
・白だし:15ml
・水:45ml
・かぼす果汁:1/2個分
・ラー油:適量

かぼすのさわやかな風味とラー油の辛みが効いた漬物です。8等分したきゅうりを密閉瓶に入れ、残りの材料を混ぜて追加。漬け汁はきゅうりが隠れる程度まで入れましょう。冷蔵庫で30分くらい寝かせると、美味しくいただけます♪

多彩なスパイスをたっぷり使った本格ピクルス

【材料】(500mlジャー2本分)
・きゅうりや大根、パプリカ、人参など:ジャー2本分
・酢:200ml
・白ワインビネガー:100ml
・水:150ml
・砂糖:80ml
・ニンニク:1かけ
・唐辛子:1本
・ローリエ:2枚
・マスタードシード:小さじ1
・フェンネルシード:小さじ1/2
・オールスパイス:10粒
・ブラックペッパー:10粒
・ホワイトペッパー:10粒

スパイスが効いた本格的なピクルスのレシピ。野菜はスティック状に切ってジャーに入れ、残りの材料は鍋で煮立てて加えます。全てのスパイスを使う必要はないものの、ニンニク、唐辛子、ローリエは必須。酸味のあるスパイシーさがほどよく、後をひく美味しさです。

キャラウェイの風味を楽しむきゅうりのピクルス

【材料】(2人分)
・きゅうり:1本
・塩:小さじ1/8
・酢:大さじ3
・はちみつ:大さじ2
・ローリエ:1枚
・キャラウェイ:小さじ1/3

ザワークラウトなどに使われるスパイス、キャラウェイを使ったピクルスです。斜め切りしたきゅうりとその他の材料を保存パックに入れて揉み、冷蔵庫に入れて1時間くらい寝かして完成。ほんのりと苦甘くさわやかなキャラウェイの味が効いた、おすすめの一品です。

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