更新日:2017.10.27
寒い季節は、体を温める朝の一杯に、疲れを癒す夜の一品に、温かいスープがあったらうれしいですよね。スープの基本といえばコンソメ味。市販されているキューブや顆粒タイプを使えば、簡単に味が決まるのでとっても便利です。家にある食材で自由にアレンジしながら、寒さ知らずの冬を過ごしましょう。
目次
子どもも大人も大好きなスープといえば、ポタージュなどのミルク系!ベースのコンソメスープに牛乳を加えるだけで、味の深みとまろやかさがアップ。野菜嫌いの子どもでも、とろ~りあったかスープなら喜んで飲んでくれそう♪
【材料】(6人分) ・かぼちゃ:300~350g ・玉ねぎ:1/3個 ・バター:大さじ1 ・水:400cc ・固形コンソメ:2個 ・牛乳:400cc ・塩、こしょう:少々 食材として使うのはかぼちゃと玉ねぎのみ。にも関わらず、コンソメの旨みや風味、牛乳のコクが加わることで、おいしいポタージュスープが手軽に完成!基本のペーストは冷凍保存もOKなので、牛乳さえあれば忙しい朝も大助かりです♪
【材料】(6人分) ・コーンクリーム缶:450g ・バター:大さじ2 ・玉ねぎ:小1個 ・小麦粉:大さじ3 ・水:600cc ・固形コンソメ:1個 ・牛乳:400cc ・塩こしょう ・生クリーム ・クルトン ポタージュスープの代表、コーンスープをレストランの味に近づけたい。そんな時も、コンソメは欠かせません。スープにしっかりコーンの味が出るように、弱火でコトコト煮込んでみて。仕上げの生クリームやクルトンはお好みでどうぞ。
【材料】 ・そら豆(剥いた状態):400g ・玉ねぎ:大1個 ・バター:15g ・水:300cc ・牛乳:300cc ・コンソメ:1個 芳ばしくてほっくりした味わいが特徴のそら豆。その優しい味を生かしたポタージュスープは、とっても簡単なのに後を引くおいしさ。そら豆特有のにおいが気になる場合は、ガーリックパウダーを入れてもgoodですよ!
【材料】(18㎝の鍋1杯分) ・玉ねぎ:1/2個 ・セロリ:1本 ・ベーコン:2枚 ・ひよこ豆:180g ・牛乳:300cc ・コーンクリーム缶:200g ・小麦粉:大さじ1 ・バター:60g ・固形コンソメ:2個 ・水:300cc ・パセリ:少々 コーンの甘さとミルキーなコクを生かしたポタージュスープなら、香りの強いセロリもおいしい一品に。セロリは火を通すと特有のにおいが消え、心地よい歯ざわりが楽しめます。子どもはセロリと気づかずに食べてくれるかも!
生の状態ではたくさん食べられないけれど、火を通してかさを減らすことでたっぷりと摂れるキャベツ。スープにするとさらに食べやすくなりますよ。サッと火を通して歯ざわりを楽しんでも、ミキサーでなめらかに仕上げてもいいですね。
【材料】(4~6人分) ・紫キャベツ:1/2個 ・玉ねぎ:1個 ・じゃがいも:1個 ・バター:8g ・固形コンソメ:1個 ・牛乳:400cc ・塩:小さじ1/2 紫キャベツを使うことで、スープがきれいな紫色に!玉ねぎ、じゃがいもの甘みも加わって、まろやかな味わいが広がります。この色鮮やかなスープ、味わうだけではないもう一つのお楽しみが。子どもと一緒に実験が楽しめちゃうんです!
【材料】(4人分) ・バター:大さじ2 ・ベーコンまたはハム:450g ・玉ねぎ:1個 ・ニンニク:2個 ・タイム:小さじ1/2 ・こしょう:小さじ1/2 ・ウイキョウ:小さじ1/4 ・にんじん:2本 ・じゃがいも:2個 ・コンソメスープ:800cc ・キャベツ:1/2個 ・グリンピース:1カップ ・塩:適量 ・パセリ:ひとつかみ フランス南西部に位置するベアルヌ地方で愛されている郷土料理「ガルビュール」は、キャベツと豆をたっぷり使った食べるスープ。ベーコン(もしくはハム)も入って、スープなのにメイン料理になりそうなボリュームです。
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