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毎朝のお弁当は作り置きでかしこく♡おすすめレシピ11選

更新日：2017.10.27

毎朝、子どもの支度に自分の支度、朝食を用意してお弁当も作らなきゃ！なんてママにとって朝は戦場と化しますが、そんなとき助けてくれるのは作り置きしておいたおかずたち。お弁当にはもちろん、ササッとお皿に盛れば朝食も一緒に完成しちゃいます。家族が朝食を食べている間も、ママはキッチンで料理中、なんてことのないよう、朝は作り置きおかずでかしこく時間を使いましょう！

お弁当のメインに！しっかり味の作り置きおかず

レンジで簡単♪ゴマをまぶしたメカジキのカツ

【材料】（1～2人分）
・めかじき（切り身）：2切れ（152g）
・醤油：小さじ1
・マヨネーズ：小さじ1/2
・小麦粉：小さじ1/2
・胡麻：大さじ3～適量

ゴマをまぶしたマカジキのカツレシピ。調理するのが何かと面倒な魚ですが、メカジキの切り身なら骨もなく簡単。カツと言ってもレンジでチンで出来てしまうので、揚げる手間もなくヘルシーなのも魅力です。

【材料】（2人分）
・鶏むね肉（大きめ）：1枚（330g）
・醤油：大さじ3
・酒、みりん、水：各大さじ2
・酢、三温糖または上白糖：各大さじ1
・ゆで卵：2個

鶏むね肉を使ったチャーシューはヘルシーで高たんぱくなので、ダイエット中にもおすすめ。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです！

【材料】
・鶏もも肉：2枚
・玉ねぎ：1/4個
・にんにく：1片
・塩：小1/4強
・胡椒：少々
・赤ワイン：大1
・ケチャップ：大1
・醤油：小2
・はちみつ：小2
・サラダ油：大1
・アスパラガス：2～4本
・タバスコ又はチリパウダー：適量

パリッとした皮にジューシーなお肉のバーベキューチキンは、子どもも大人も大好きな味。お弁当箱におかずとして加えてももちろんおいしいですが、野菜と一緒にバゲットに挟めばおしゃれなサンドイッチランチにもなります。

【材料】（4人分）
・生かつお：1さく
・生姜：ひとかけ
・しょうゆ：大さじ2
・酒、みりん：各大さじ1
・片栗粉：適量

生カツオの竜田揚げレシピ。生かつおは非常に足のはやい魚。どうしても出てしまう生臭さが苦手な場合は、火を通してしまいましょう。チキンナゲットのような味なのに、ヘルシーなので子どもたちのおやつとしてもおすすめです。

【材料】（4人分）
・にんじん：1本
・えりんぎ：2本
・生姜：1片
・サラダ油：小1
・鶏手羽元：8本
・めんつゆ：大2
・酒・みりん：各大1
・砂糖：小2
・水：200ml
・厚揚げ：1個
・味噌：大1.5
・長ネギ又は小口ねぎ：適量

やわらかく煮込んだ味噌味の厚揚げと鶏肉は、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ。水分をしっかりとばしてあげれば、汁が出てしまうこともありません。

一口に作り置きと言っても、その保存期限はバラバラ。週末しか時間が取れないという場合は、冷凍できるものや濃い目の味付けのものなど、比較的長期間保存できるものも組み合わせて作ると便利です。また、保存期間だけでなく、色味の違った料理を数種類作っておくと、見た目もきれいなセンスのいいお弁当に。毎日のお弁当作りは楽ではありませんが、作り置きを中心に、たまにはカット野菜なども活用して、無理せず楽しく続けましょう！

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