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毎朝のお弁当は作り置きでかしこく♡おすすめレシピ11選

更新日：2017.10.27

毎朝、子どもの支度に自分の支度、朝食を用意してお弁当も作らなきゃ！なんてママにとって朝は戦場と化しますが、そんなとき助けてくれるのは作り置きしておいたおかずたち。お弁当にはもちろん、ササッとお皿に盛れば朝食も一緒に完成しちゃいます。家族が朝食を食べている間も、ママはキッチンで料理中、なんてことのないよう、朝は作り置きおかずでかしこく時間を使いましょう！

冷凍なら長期保存も可能♪お弁当にうれしい作り置きレシピ

冷めてもおいしい「つくねバーグ」

【材料】（4人分）
・鶏挽き肉：300g
・木綿豆腐：150g
・万能ねぎ：2～3本
・酒：大さじ1
・片栗粉：大さじ2
・塩：小さじ1/4
・胡椒：少々
・おろしニンニク：小さじ1
・おろし生姜：小さじ1
・万能ねぎ：適量
・油：大さじ1
・醤油：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2

つくねハンバーグのレシピ。つくね自体はあっさり味なので、ごはんのおともはもちろん、スープやサラダの具材にしても。たれを変えたりトッピングに使ったり、たくさん作って冷凍しておいても飽きずに食べられます。

【材料】（約16コ分）
・豚挽き肉（or鶏挽き肉）：300g
・玉ねぎ：1/2コ
・くるみ：30g
・椎茸：２枚
・卵：１コ
・オートミール：大さじ３
・牛乳：大さじ４
・生姜：５cm位 (チューブの使用)
・塩＋コショウ：各少量
・片栗粉：大さじ1.5

くるみをプラスした肉だんご。「頭が良くなる」と話題になったDHA。実は、魚以外でDHAが多く含まれているのが、くるみなんです。魚嫌いの子にとっておきのレシピです。肉だんごに混ぜればコクも増し、記憶力もアップ期待できるかもしれませんよ♪

下味のドレッシングがカギ。時間がたってもおいしいサラダ

茹でたマカロニをドレッシングで和えておくと、下味がしっかりついて、その後の調味料は控えめにしてOK！ドレッシングの油分がマカロニをコーティングしてくれるので、時間がたってもパサつかず、おいしさをキープできますよ。

【材料】（4人分）
・ブロッコリー：1株
・めんつゆ：120～150ｍｌ
・生姜のしぼり汁：小1/2～2/3
・鰹節：適量

ブロッコリーと言えば、洋食の食材。ビタミンや食物繊維、鉄分も豊富なので積極的に取りたい野菜ですが、高カロリーな洋食ではなかなか難しいもの。おひたしなら、ヘルシーに最後まで飽きることなる食べられます♪

ガーリックオイルと合わない野菜はありませんよね。旬の野菜をたっぷり使って作りたい作り置きレシピ。オーソドックスな味なので、余ったらパスタと和えたり、調味料を足して別の味付けにしたり、二度三度と楽しめるのもうれしいポイントです。

【材料】
・胡瓜：6本
・酢：600cc
・白ワイン：大さじ4
・きび砂糖：大さじ4
・塩：小さじ1
・粗挽き胡椒：適量
・にんにくチューブ：1cm
・ローリエ：2枚
・タイム：2～4本

旬のきゅうりは皮も柔らかく、そのまま食べてもおいしいですが、同じ味ばかりだと飽きてしまいますよね。たくさんきゅうりが手に入ったら、食べきれない分はピクルスにしちゃいましょう！ハーブを使えば本格的な味が家庭でも作れますよ。