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栄養満点の卵を使ったサラダレシピ！王道サラダからサラダ丼まで！

更新日：2020.02.10

卵の使い道は、半熟にしてどんぶりにのせたり、ゆで卵にしてサラダのトッピングにしたり、生地に混ぜてつなぎにしたり幅広いですよね。栄養価の高い卵は、仕上げに一つ加えるだけで良質なたんぱく質をブラスしてくれる優秀な存在。今回は、そんな優秀食材卵を使ったサラダレシピをご紹介します！

レンジをうまく活用すれば、卵を使った色どりサラダも簡単に

レンジでチンした野菜と、半熟卵を和えるだけ♪

【材料】（4人分）
・ブロッコリー：1／2株（150g）
・じゃがいも：中2個（300g）
・卵：Ｍ2個
・マヨネーズ：大さじ4
・味噌：大さじ1

ブロッコリーとじゃがいもはレンジでチンするだけ♪ 半熟卵を作って、マヨネーズと味噌を混ぜ合わせれば完成です。時短もできて調理も簡単！カラフルなサラダはパーティーにもぴったりですね。

とろ～り卵はポーチドエッグで失敗知らず

【材料】（2人分）
・きゃべつ：4～5枚くらい
・豚こま肉：200gくらい
・卵：2個
・酢：少々
・白ごま（煎りごま使用、すりごまでも）：大さじ2
・味噌：大さじ2
・三温糖：大さじ2
・酒：大さじ2
・味醂：大さじ1
・醤油：大さじ1
・にんにくチューブ：2cmくらい

とろっとした卵はもちろん、シャキシャキなきゃべつが美味しい、ごま味噌豚レシピ♪お湯に卵を割り落として作るポーチドエッグなら、半熟卵も失敗なく作れます。おかずとしてもサラダとしてもおいしい一品です。

【材料】（2人分）
・紫キャベツ（千切り）：1/4玉分
・塩：小さじ1/3
・パプリカパウダー：小さじ1/3
・生ハム（食べやすい大きさにカット）：2枚分
・ニューサマー又はグレープフルーツ果肉：1個分
・うずらの卵（4等分にカット）：4個分
・エクストラバージンオリーブオイル：小さじ2
・しょうゆ：少量

うずらの卵を使った見た目も鮮やかな、ちょっと大人向けのサラダ。うずらの卵のサイズであれば、ささっとカットすれば、小さな具材と簡単に大きさを近づけるので、一緒に口に入れたときにも美味しく味わえますよ♪

心もはずむ♪春キャベツときゅうりのミモザサラダ

【材料】（4人分）
・キャベツ：1〜2枚
・きゅうり：1本
・卵：1個
・レモン汁：小さじ2
・オリーブオイル：小さじ2
・砂糖：小さじ1/4
・塩：小さじ1/4〜1/6

キャベツとキュウリの緑、卵の黄身の黄色のコントラストが鮮やかなサラダ。卵はつぶして野菜とよく絡め、コクを出しています！シンプルかつ美味しいので忙しい日にはおすすめですよ♪

【材料】
・にんじん：1/2本
・きゅうり：1本
・うずらの卵：6個
・プチトマト：適量
・魚肉ソーセージ：1本
・レタス：適量
・オリーブ油またはサラダ油：大さじ4
・塩こしょう：適量
・トルティーヤチップスまたはポテトチップス：適量

うずらの卵と野菜がごろごろっと乗ったサラダ。ピーラーやスライサーなどの便利グッズを使えば、薄切りキュウリなど材料に模様をつけるのもとっても簡単♪ 野菜嫌いな子どもでも手を伸ばしてくれるかもしれませんよ。