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料理レシピ

春キャベツときゅうりのミモザサラダ

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増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子ども...もっと見る
春キャベツときゅうりのミモザサラダ

春キャベツときゅうりを使って、さわやかなグリーン×卵のイエローの春らしいサラダです。

味付けはシンプルですが、つぶした卵が野菜と絡んで、適度なコクが出ます!

材料 (4人分)

  • キャベツ:1〜2枚
  • きゅうり:1本
  • :1個
  • ◆レモン汁:小さじ2
  • ◆オリーブオイル:小さじ2
  • ◆砂糖:小さじ1/4
  • ◆塩:小さじ1/4〜1/6

作り方

1 卵は固茹でにする。きゅうり、キャベツは7mm角に切る。

2 ゆでたまごの殻をむき、白身と黄身に分け、白身は細かく刻み、黄身はこし器で漉す。

3 ボウルにキャベツと胡瓜を入れ、◆の材料を入れて和える。

4 器に3を盛り、上に刻んだ白身、その上から濾した黄身をかける。

コツ・ポイント

黄身はこした方がきれいに仕上がりますが、こさずに白身、黄身をお子さまに、すりこぎなどでゴンゴンとつぶすお手伝いをしてもらうのもいいですよ!

増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子どもと一緒に楽しんで食べられる料理をつくっています。 現在は、子どものうちからもっと食育に触れる機会をつくりたい!という思いから子...
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春キャベツときゅうりのミモザサラダ
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