1 卵は固茹でにする。きゅうり、キャベツは7mm角に切る。
2 ゆでたまごの殻をむき、白身と黄身に分け、白身は細かく刻み、黄身はこし器で漉す。
3 ボウルにキャベツと胡瓜を入れ、◆の材料を入れて和える。
4 器に3を盛り、上に刻んだ白身、その上から濾した黄身をかける。
黄身はこした方がきれいに仕上がりますが、こさずに白身、黄身をお子さまに、すりこぎなどでゴンゴンとつぶすお手伝いをしてもらうのもいいですよ!
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