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食べて健康に★お酢を使ったお料理レシピ

更新日：2017.10.28

健康に良いことが広く知られているお酢。食欲増進や疲労回復効果があるので好んで料理に使っている方も多いのではないでしょうか。また、お酢には肉や魚などの食材を柔らかくしてくれる作用もあります。そんなお酢を使った美味しい料理のレシピをご紹介します。

夏野菜の梅マリネ

【材料】
・なす：3本
・トマト：小2個
・青じそ：5枚
・ごま油：大さじ2
・酢：大さじ2
・梅干し：2個（20ｇ）
・砂糖：大さじ1／2
・花ふわり：適量

梅を混ぜたお酢、なすとトマトを和えたマリネは、梅と青じその香りがとても爽やか。冷やして味を馴染ませると、より食べやすく、味わい深くなります。仕上げに乗せたかつお節の花ふわりのふわっととろける食感が特徴的ですよ。

【材料】
・エノキ：1袋
・カニカマ：1パック
・ネギ：1本
・鶏がらスープの素：小さじ1
・たまご：1個
・醤油（たまご用）：小さじ1／2
・酢（たまご用）：小さじ1
・水：大さじ3
・酢（あんかけ用）：大さじ1.5
・醤油（あんかけ用）：大さじ1
・砂糖：大さじ小さじ2
・片栗粉：小さじ1／2～1
・ごま油：適量

お財布に優しいカニカマを使ったカニ玉です。ふんわり仕上げるコツは、火を通す時に卵をかき混ぜて空気を含ませること。それから火が通りきる前に成形して丸くします。ご飯に乗せて天津飯にしても良いですね。

【材料】
・ブロッコリー 1房
・ちりめんじゃこ 1パック（1／2以上あればOK）
・ニンニク 1カケ（みじん切り）
・塩胡椒（あればハーブ塩）少々
・鷹の爪少々（お好みで）
・米酢 1カップ（約200cc）
・水1／2カップ（100cc）
・砂糖（三温糖使用）大さじ1杯
・おろしニンニク少々

緑黄色野菜であるブロッコリーとちりめんじゃこという栄養たっぷりな食材を合わせたマリネ。調味料を一度煮立たせてまろやかな味に仕上げています。オリーブオイルとにんにくが豊かに香り、さらにハーブを加えてもGOODです♪

【材料】
・厚揚げ2個入り：1パック
・エリンギ大：1本
・しめじ：1／2パック
・にんにく：1カケ
・ベーコンスライス：1枚
・長葱（白葱）白いところのみ使用：1本
・塩コショウ：少々
・薄口醤油：大さじ1杯
・米酢：大さじ1杯
・ごま油、サラダ油：計大さじ1杯強
・水溶き片栗粉：大さじ1杯強
・酒：大さじ2杯
・水：100CC
・パクチー：1束
・ピンクペッパー：お好みで

糖質オフ、低カロリーの豆腐料理をきのこあんかけにしてボリュームアップ。たくさん食べても安心なので、ダイエット中のおかずにピッタリです。エリンギの食感がアクセントになって食べ応えも十分。仕上げにコロコロ可愛いピンクペッパーを散らすと、ちょっぴり可愛らしい印象に♪

アメリカで大注目！ベーコン巻き寿司

【材料】
・ベーコン（長いもの）：4枚
・アボカド：1／2個
・カニかま：2本
・サラダ菜：3枚
・卵：1個
・塩こしょう：少々
・すし飯
・米：1合
・酢：30ml
・砂糖：大さじ1／2
・塩：小さじ1／3

アボカド入りのお寿司ははアメリカ発祥カリフォルニアロールがメジャーですが、今回はカリフォルニアロールをアレンジしたようなベーコン巻きのお寿司です。ベーコンの塩気が以外にもすし酢の酸味にマッチして美味。華やかな見た目はパーティー料理にもピッタリですね。

はちみつたっぷり♪フルーツビネガーウォーター

【材料】
・水：450cc
・りんご酢：大さじ2
・はちみつ：大さじ2
・お好みのフルーツ：200ｇ位
・ハーブやスパイス：お好みで

フルーツとはちみつをたっぷり入れて飲みやすくしたビネガーウォーター。爽やかな酸味が熱い季節にピッタリで、ごくごく飲んで水分補給できちゃいます。半透明の見た目もとっても涼やかです。