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食べて健康に★お酢を使ったお料理レシピ

更新日：2017.10.28

健康に良いことが広く知られているお酢。食欲増進や疲労回復効果があるので好んで料理に使っている方も多いのではないでしょうか。また、お酢には肉や魚などの食材を柔らかくしてくれる作用もあります。そんなお酢を使った美味しい料理のレシピをご紹介します。

日本人が大好き★酢の物レシピ

おつまみにもGOOD！ゴーヤの甘酢漬け

【材料】
・ゴーヤ：小1本
・酢：1／2カップ
・きびざとう：1／2カップ
・めんつゆ：1／2カップ

合わせた調味料にスライスしたゴーヤを漬けただけの簡単おつまみ。もちろん食事中の箸休めにもいけます。ゴーヤの苦味が苦手な方やお子さま向けには、ゴーヤの白いワタをしっかり取り除くようにすると、苦味を抑えることができますよ。

【材料】
・オカヒジキ：1／2袋
・ハム：2枚
・きゅうり：1／2本
・卵：1個
・酢：大さじ1.5
・しょうゆ：大さじ1／2
・砂糖：大さじ1／2
・ごま油：大さじ1／2
・鶏ガラ顆粒：小さじ1／2
・白ごま：適量

名前に馴染みは薄いかもしれませんが、給食メニューとして有名なバンサンスー。懐かしさと、中華風の酸味のある味付けに箸が止まらなくなること間違いなし！オカヒジキを春雨に代えても美味しいですよ♪

【材料】
・かに爪：一人2本位
・菜の花：1束
・油揚げ（太め千切りにしたもの）：1枚位
・柚子（千切り）：お好みで適量
・三杯酢
・薄口醤油：大さじ3杯
・米酢：大さじ3杯
・煮きりみりん：大さじ3杯

カニの赤、菜の花の黄色、緑が色鮮やかで春らしい三杯酢和えです。仕上げに千切りにした柚子を乗せると色も香りもさらに豊かになりますよ。カニを乗せた豪華な印象はお祝いの席に出しても違和感なく馴染みます。

ヘルシーなお肉の代表格★鶏肉のアジアン照り焼き

【材料】
・とりのむね肉：2枚
・片栗粉：大さじ2杯半
・合わせ調味料の材料
・濃口醤油：大さじ1杯
・きび砂糖（普通の砂糖でも可）：大さじ1杯半
・米酢：100CC
・しょうがすりおろし：大さじ1杯分
・にんにくおろし：小さじ1／2
・ごま油：小さじ1杯

パサつきがちな胸肉をお酢と片栗粉で柔らか～く仕上げた照り焼きチキン。片栗粉にはタレもしっかり絡みます。しっかり煮詰めてお酢をまろやかにしましょう。よりアジア風にしたいならコチュジャンを混ぜたり、仕上げにパクチーをどっさり乗せると良いですよ。

【材料】
・豚こま切れ肉：200g
・しょうゆ：大さじ1／2
・酒：大さじ1
・すりおろしにんにく：少々
・米粉：適量
・玉ねぎ：1／2個
・にんじん：1／2本
・パプリカ：1／2個
・れんこんなどお好みの野菜：適量
・砂糖：大さじ１と1／2
・ケチャップ・酢・酒：各大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・がらスープの素：小さじ1
・すりおろししょうが・にんにく：少々
・ごま油：少々

酢豚を簡単＆時短で作りたいなら、豚肉をこま切れ肉に替えるとGOOD！火を使わずにレンジで加熱すると、さらに簡単で洗い物も少なく済みます。豚こまは丸めてだんご状にすると食べ応えがあって大満足です。

【材料】
・なす：2個
・塩：小1
・水：300ｍｌ程度
・ごま油：大1
・ちりめんじゃこ：大1強（約7ｇ）
・塩：小1／8
・砂糖：小1／4
・醤油：小1／2
・酢：小1／2

カルシウムたっぷりのちりめんじゃこを使ったなすの和え物です。なすは塩もみしてしっかりと抜きます。ごま油を加熱することで香ばしさを出すと食欲も増しますよ。箸休めや晩酌のお供にぜひ。