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炊き込みごはんレシピ☆具材の旨みを上手に生かして

更新日：2017.10.28

炊き込みご飯と言っても種類が多く、入れる具材や調味料は家庭によって違いますよね。時にはいつもと違った具材で新しいレシピを試してみて、お気に入りの味が見つかれば、新しい家庭の味に加えてみてはいかがでしょうか。

きのこと豚肉と甘栗の中華風たきこみごはん

【材料】（4人分）
・米：2合
・長ねぎ（粗みじん）：1／2本
・豚肉：200g
・塩こしょう：各少々
・しいたけ：4枚
・しめじ：1パック
・オイスターソース：大さじ3
・しょう油：大さじ2
・酒、みりん：各大さじ1
・甘栗（渋皮をむいたもの）：50〜60g

ごま油と長ねぎで炒めた豚肉ときのこ類に調味料を入れて加熱します。オイスターソースのしっかりとした味と甘栗がお互いの味を引き立たせます。炊き上がってから、全体を混ぜて、しっかりと蒸らして下さいね。

【材料】（4人分）
・米：2 合
・鶏モモ肉（1cm角に切る）：100g
・トマト缶：1缶
・白だし：大さじ2
・生姜の漬物：大さじ3
・赤味噌パウダー：大さじ2
・しめじ（房分けしておく）：1／2パック
・まいたけ（房分けしておく）：1／2パック
・オイスターソース：大さじ3
・水：120cc
・黒こしょう：適量

生姜の風味が効いた、きのこと鶏肉のトマト炊き込みご飯は少し食欲減退気味の時にもパクパクおはしが進みます。ほどよくできるおこげの部分がとっても美味です。

お気に入りの変わり炊き込みご飯を家庭の味に

かやくご飯、たけのこ、うなぎ、里芋、まだまだ炊き込みご飯の種類はたくさんあります。それぞれの季節やイベント、おもてなしにピッタリの炊き込みご飯を見つけてみてはいかがでしょうか。

香り高く作るコツは？「かやくごはん」【中嶋シェフに教わる】

【材料】
・米：2 合
・油あげ：1枚
・にんじん：1／5本
・こんにゃく：1／4枚
・ごぼう：1／8本
・だし汁：2カップ強
・薄口しょう油：大さじ1
・酒：小さじ1／2
・みりん：小さじ1／2
・塩：小さじ1／2

たくさん具材の入ったかやくごはんを炊飯器で炊く前に、少しの手間で上品な味に仕上げましょう。直接具材を炊飯器で炊かずに、別のお鍋で先に炊いてしっかりと煮汁に味をしみこませます。その方が旨みや香りがいっそう増して、おいしくいただけますよ。

【材料】
・米：3合
・雑穀：大さじ3
・薄あげ：1枚
・たけのこ（茹でたもの）：1／2本
・だし：560ml
・酒：大さじ2
・薄口しょう油：大さじ2
・みりん：大さじ1／2
・塩：小さじ1／2　
・こんぶ：10cm
・木の芽：適量

たけのこは苦味や渋みが出る前に早めに調理をする事と、２時間ほどゆっくりと時間をかけて茹で、エグミをしっかり取る事です。圧力鍋を使えば、15分ほどで完成です。香り高く上品に炊けたら、ふわっと木の芽を乗せていただきます。春には欠かせない季節の炊き込みご飯です。

【材料】（4人分）
・米：2合
・里芋：3個（中サイズ）
・黒すりごま：大さじ2
・塩こんぶ：ひとつまみ
・水：2合分
・ごま塩：あれば

里芋と、黒すりごまがとってもよく合う栄養たっぷり変わり炊き込みご飯レシピです。里芋効果で、熱くても、冷めた後も、もっちり食感がたまりません！お弁当にもピッタリで時間が経っても固くならずにおいしく食べられます。白いご飯が苦手な子供にも、アツアツとろーりの黒ごま炊き込みご飯なら、もりもり食べてくれるはずです。

【材料】（4人分）
・米：2合
・塩こんぶ：30g
・チクワ：2本
・水：360cc

お米にチクワと塩こんぶを入れるだけ。お手頃価格のチクワで簡単に旨みとコクのある炊き込みご飯が炊き上がります。塩こんぶを入れる事で味がしまって風味アップ。味付けなしで、こんなにおいしく出来上がるなんて「チクワ」ってすごいですね。