コラム

フライパンの焦げの簡単な落とし方とは？原因や予防方法も紹介

更新日：2020.01.15

毎日のお料理に欠かせないフライパン。毎日使っていると、だんだん焦げが気になってきますよね。焦げついたままのフライパンで調理すると、料理の仕上がりにも影響するし、おいしさまでも半減してしまいます。

そこで今回は、フライパンの焦げを落とす簡単な方法をご紹介します。

さらに！鉄製からテフロン加工などの表面コーディングされたもの、ステンレス、アルミまで、フライパンの材質ごとに焦げつかせないポイントもまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

フライパンの焦げの原因は？

そもそも、なぜフライパンは焦げてしまうのか。その原因はフライパンの種類によって違ってきます。特によく使われている鉄製と表面コーディングの2種類について解説します。

鉄製のフライパンの場合

1.予熱温度が低い
2.調理するときの油が少ない

鉄のフライパンが焦げる原因は、温度と油の量。調理前に高温で加熱してフライパンの水分を飛ばし、しっかり油を回さないと食材がくっつきやすくなり、それが焦げの理由になります。

表面コーティング加工されたフライパンの場合

1.コーティング材がはがれてしまった
2.調理をするときの温度が高すぎる

テフロン加工などのフライパンは焦げにくいですが、たわしのような硬いものでこすり洗いするとコーティング材がはがれて焦げやすくなってしまいます。また、このタイプのフライパンは熱伝導率が良いので、高温で調理してしまうとあっという間に食材が焦げてしまうので要注意です。

フライパンの焦げを落とす5つの方法

どんなに気をつけていても、毎日フライパンを使っていればだんだんと焦げが溜まってしまいます。その都度しっかり落とさないと、時間が経つほど焦げは落ちにくくなります。

「焦げ、大変そう……」と思いがちですが、今回ご紹介する方法は特別な道具も不要の簡単なものばかり♪新しいフライパンに買い替える前に、ぜひ試してみてくださいね。

1．空焚きする

これは鉄製のフライパン場合。まずはフライパンを火にかけて約20分間空焚きします。空焚きをすることでさらに焦がし、その後で水に浸けます。冷めたら金属製のヘラなどでこすると、すっと焦げが取れてきます。コーティング加工されているフライパンにはNGです。

２．ペットボトルのふたや卵の殻でこすり落とす

フライパンのコーティングをはがさないようにこすり洗いするのにぴったりなのは、なんとペットボトルのキャップ。ギザギザした面で優しくこすると、焦げがスルッとはがれます。卵の殻もオススメ。スポンジに砕いた殻をつけて磨くとキレイになります。どちらも適度な研磨作用があるので、テフロン加工などのフライパンを傷つけずに汚れを落とすことができます。