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時短調理のコツからアイデア料理まで♪唐揚げをもっとおいしく食べるヒント＆レシピ28選

更新日：2019.03.04

数あるおかずの中で、唐揚げは人気の高い料理ですよね。でも、下ごしらえや揚げるのに手間がかかったり、お肉がパサついたりと、唐揚げづくりにはいろいろなトラブルも。そんなお悩みを解決するため、短時間で準備できるコツやジューシーに仕上げる方法、そしておいしいレシピを集めてご紹介します♪

胸肉もパサつきません！おいしい唐揚げレシピ

鶏の胸肉は、脂肪が少なく、タンパク質を多く含み、比較的に安価な部位。ですが、パサつくという印象を持っている方が多いのも事実。そんな胸肉をジューシーにおいしく味わえる唐揚げレシピをご紹介しましょう。

塩麹に漬けてジューシーな味わいに！米粉唐揚げ

【材料】
・鶏胸肉：1枚
・塩麹：大さじ2
・ニンニク：1/2かけ
・米粉：適量
・揚げ油：適量

塩麹を使い、鶏肉にジューシーさを加えるつくり方。すり下ろしたニンニクと塩麹を混ぜ、鶏肉を1時間以上漬け込みます。衣に米粉を使うのが、このレシピのもう1つのポイント。パサつく肉を使う場合など、塩麹が大いに活躍してくれますよ♪

【材料】
・鶏胸肉：1枚
・塩麹：大さじ2
・ニンニク：1かけ
・生姜：1かけ
・オールスパイス・小さじ1/2
・ガラムマサラ：小さじ1/2
・黒胡椒：適量
・米粉：適量
＜衣液＞
・米粉：30g
・片栗粉：5g
・水：60g
・ベーキングパウダー：2g

こちらも塩麹やスパイスなどを混ぜたタレに漬け込んで、パサつきを防ぐレシピ。下味をつけた鶏肉は衣液をつけ、最後に米粉をつけて揚げます。衣に使った米粉やベーキングパウダーがサクサクな食感に♪小麦粉や卵は不使用なので、アレルギーのある方にもおすすめです。

【材料】（4人分）
・鶏胸肉：2枚
・卵：1個
・酒：小さじ2
・小麦粉：適量
・オールスパイス：適量
・ハーブソルト：適量
・揚げ油：適量

スパイシーな衣がおいしいフライドチキン。胸肉の皮目をフォークで数カ所刺し、卵と酒を混ぜて鶏肉に絡め、小麦粉とスパイスなどをまぶします。160度の油で揚げた後、もう一度衣をつけて180度でさっと揚げるのがコツ。カップに盛り付けると、パーティー料理としてもぴったりですね。

鶏皮やその他の材料を使ってつくる唐揚げレシピ

みなさんが唐揚げの材料と聞いて、真っ先に思いつくのは鶏肉ではないでしょうか。でも、鶏肉以外の素材、例えば鶏皮や魚、さらに野菜や豆腐などを利用してもおいしい唐揚げができるんです。4つのレシピをご覧ください。

食べてびっくり、鶏皮と厚揚げでつくる団子唐揚げ

【材料】（3人分）
・鶏皮：150g
・厚揚げ：2枚
・長ネギ：1/3本
・焼き肉のタレ：大さじ2～3
・塩：少々
・濃口しょう油：小さじ1～1と1/2
・ごま油：小さじ1
・片栗粉：大さじ3

鶏皮と厚揚げを組み合わせたアイデア料理です。鶏皮と厚揚げ、ねぎ、塩を混ぜて粘りを出し、タレやしょう油を揉みこんで味付け。タレの味付け次第で塩分調整しましょう。団子にして表面がカリッとするまで揚げます。格安な素材ででき、カロリーもやや控えめの節約料理です。

【材料】（4人分）
・サバ：1匹
・日本酒、しょう油：各大さじ2
・すりおろし生姜：5g
・片栗粉：大さじ1
・揚げ油：適量
・サラダ油：大さじ1
・万能ねぎの青い部分：10g
・白ごま：小さじ1
＜ソース＞
・ニンニク、生姜、万能ねぎ：各6g
・乾燥赤唐辛子：4g
・豆板醤：小さじ1
・ケチャップ：小さじ1
・日本酒、しょう油、三温糖：各大さじ2
・酢：大さじ2と1/2

サバの唐揚げをピリ辛ソースに絡めた料理。3枚におろしたサバを2cm幅に切り、真ん中に切り込みを入れて下味をつけます。切り込みが味を浸み込みやすくするコツ。サバは油で揚げ、ネギやごまと一緒にソースに和えましょう。辛さが癖になるおすすめの一品ですよ。

【材料】（4人分）
・干し椎茸：8枚
・片栗粉：大さじ1
・揚げ油：適量
＜合わせ調味料＞
・しょう油：大さじ1
・酒：小さじ1
・チューブ入りニンニク：少々
・チューブ入り生姜：少々

ご飯やお酒にもよく合う椎茸の唐揚げ。干し椎茸を戻した後、石づきをとって4等分します。合わせ調味料と椎茸をポリ袋に入れて5分。片栗粉をまぶして180度の油で2～3分揚げます。片栗粉もポリ袋に入れると、まぶし易くなるのでおすすめ。肉厚の椎茸唐揚げは美味しいですよ♪