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鶏肉は皮目の数カ所をフォークなどでさしておく。
卵をときほぐして酒を加え混ぜ、1の鶏肉にからめる。Aを合わせた粉を多めにまぶし、衣付けする。
2を160度に熱した油で揚げ、一度引き上げ予熱で火を通す。油の温度を180度に揚げ、再び衣をサッと揚げる。
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