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料理レシピ

コロコロ夏野菜とささみでサラダ風*簡単ボリュームおかず♪

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コロコロ夏野菜とささみでサラダ風*簡単ボリュームおかず♪

酒蒸ししたささみに、コロコロ炒めた茄子とズッキーニ、ミニトマトをトッピングした、おかずです。

ご飯がススムおかずでなく^^; あえてサラダ風に仕上げて、少し薄味にしてみました☆

高タンパク低脂肪のささみと野菜を炒めてボリュームアップしているので、お腹も満足です☆







材料 (2~3人分)

  • 鶏ささみ:6本
  • 茄子:1本・100g位
  • ズッキーニ 中:1/2本・100g位
  • ミニトマト:12~15個
  • :大さじ1
  • ☆塩胡椒:少々
  • ☆ドライバジル:少々
  • ☆パプリカパウダー:少々
  • ☆レモン汁:小さじ1/2
  • (お好みで)粗挽き胡椒:少々

作り方

材料4つ*

材料4つ*

※写真のズッキーニは大きかったので、実際は、1/2くらいを使用しています。

ささみを酒蒸しします*

ささみを酒蒸しします*

①ささみは包丁で筋を取り、耐熱容器に入れて、酒、塩胡椒し、500Wのレンジで4〜5分加熱して、中まで火を通します。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに割いておきます。

野菜を切ります*

野菜を切ります*

②ズッキーニと茄子は、それぞれ7ミリ角くらいに切り、茄子は水に晒してアク抜きします。

野菜を炒めます*

野菜を炒めます*

③フライパンにオリーブオイルを敷いて、茄子を入れて炒めしんなりしてきたら、ズッキーニとミニトマトも加えて炒め合わせます。

④ミニトマトが潰れて全体がまとまってきたら、☆を加えて調味します。

⑤①のささみを皿に盛り、④を乗せ、お好みで粗挽き胡椒を挽いていただきます。

コツ・ポイント

☆で調味する以外に、ぽん酢でも◎

naoco
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マイページにきてくださり、ありがとうございます。笑顔で「おいしい!」が聞けるようなおうちごはんや簡単おやつを楽しく作っています。フルタイムで仕事をしているので料理の工程写真が無いときもありますが...
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