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ヘルシーで上品、和食レシピ21選♪和の風情を心ゆくまで堪能してみて

更新日：2017.10.27

日本人の食生活は欧米化していると言われ、得意料理をきくと和食より洋食を答える方も多いですよね。それでも、やっぱり和食を口にすると心身に沁みわたるような感覚がするものです。食生活が多様化している今だからこそ、和食の文化を見つめ直してみませんか？

おもてなしにピッタリ和食レシピ

前菜に♡生麩が華やか☆なすのおろし餡

【材料】
・生麩：50g
・なす：2本
・揚げ油：適量
・めんつゆ：大3
・水：大4
・みりん：大1
・大根：90g
・片栗粉：小1
・水：小1

シンプルななすのおろし煮を色鮮やかな生麩が引き立てる一品。素揚げするひと手間に作り手の心遣いを感じられます。年末年始などの祝いの席でのおもてなし料理としてもおすすめです。

【材料】
・だし汁：400ml
・練りごま：80g〜100g
・片栗粉：30g
・塩：ひとつまみ

片栗粉で作るもっちりとした食感のごま豆腐。料亭で食べるような本格的なごま豆腐を自宅で簡単に作れるレシピです。控えめで上品な佇まいと食感は、和食の食卓に馴染みます。花型の型抜きで抜いて出すとより綺麗です。

【材料】
・豚ばら肉ブロック：700g位
・長ネギ：1本分
・生姜の皮：1個分
・酒：50ml
・水：約1リットル
・酒：100ml
・みりん：100ml
・砂糖：大さじ2杯
・濃口醤油：150ml
・にんにくスライス：1カケ分

ラーメンのトッピングというイメージが強いチャーシューですが、美味しくて人気も高いので、メイン料理として出すと喜ばれます。脂の多くない豚バラ肉を使い、タレはお酒のアルコール分をしっかり飛ばすのがポイントです。

【材料】
・豚のひき肉：350g
・玉ねぎ小：1個
・椎茸：1本
・オイスターソース：大さじ1杯
・薄口醤油：小さじ1杯強
・塩：一つまみ
・片栗粉：大さじ1杯
・酒：小さじ1杯
・生姜のすりおろし：1カケ
・ゴマ油：小さじ1杯
・シュウマイの皮：12枚位
・ヤングコーン：3本
・オクラ：3本

シュウマイといえば1つ1つ小さく包んだ形が一般的ですが、おもてなしの席にはテリーヌにして切り分けると豪華になっておすすめです。オクラとヤングコーンのように切り口が綺麗な具材を選びましょう。

【材料】
・豚ひき肉：100g
・干し椎茸大：1枚
・ニラ：1/3束
・薄口醤油：小さじ1杯
・ごま油：小さじ1/2杯
・片栗粉：小さじ1/2杯
・玉子：1個
・水：225ml

まるで茶碗蒸しのような見た目と食感ですが、中にはごま油が香り済んだ色をしたスープが。干ししいたけの風味がまさに和食と思わせてくれます。圧力鍋で時間をかけずに作れるのも嬉しいですね。

圧力鍋で☆ホクホクの塩肉じゃが

【材料】
・豚肉：200g
・じゃがいも：4個
・玉ねぎ：1個
・にんにく：1片
・サラダ油：大さじ1
・水：200ml
・コンソメ：小さじ1/2
・塩：小さじ1/2

肉じゃがと言えば醤油と砂糖を使う甘辛味が定番ですが、こちらはコンソメと塩で味付けをする塩肉じゃが。圧力鍋で加圧するので、味しみしみでホクホクしたじゃがいもの肉じゃがを短時間で完成します。

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