特集

ヘルシーで上品、和食レシピ21選♪和の風情を心ゆくまで堪能してみて

更新日：2017.10.27

日本人の食生活は欧米化していると言われ、得意料理をきくと和食より洋食を答える方も多いですよね。それでも、やっぱり和食を口にすると心身に沁みわたるような感覚がするものです。食生活が多様化している今だからこそ、和食の文化を見つめ直してみませんか？

とってもヘルシー♪ささみチーズ春巻き

【材料】
・春巻きの皮：10枚
・ささみ：3
・酒：適量
・塩胡椒：適量
・大葉：5枚or10枚
・スライスチーズ：5枚or10枚
・練り梅：あればお好みで適量
・水溶き小麦粉：適量

高タンパク低カロリーのささみ肉を巻いたヘルシーな春巻き。大葉の香りがアクセントになり、透けて見えるように巻くと見た目もGOOD。手づかみで食べられるので子どもも食べやすいですよ。

シャケ缶で☆簡単ホイル焼き

【材料】
・しゃけの水煮缶大：1缶
・ニンニク：2個
・しめじ：半笠
・えのき：1/3
・エリンギ：1/2本
・白ワイン：大さじ2杯
・塩コショウ：少々
・バター：20g
・お好みの野菜：適量

シャケの水煮缶を使って時短＆簡単ホイル焼きができちゃいます。材料をホイルに包んだら、あとはトースターかオーブンで焼くだけ。コンロの火もフライパンも使わないので、洗い物が少なく済みますね。

【材料】
・秋鮭
・塩・こしょう：少々
・衣
・米粉：30g
・片栗粉：5g
・ベーキングパウダー：1g
・水：60g
・マッシュポテトの素：適量

小麦粉も卵も使わず米粉を使って揚げたサーモンフライ。歯ごたえのサクサク感はしっかり残しながら、パン粉で揚げるより手間が省けます。これならアレルギーのあるお子さんも安心して食べられますね。

食べやすくて可愛い♪切り干し大根のロール煮

【材料】
・油揚げ：4枚
・鶏のひき肉：150g
・切り干し大根：10g
・三度豆：8本
・だし汁：800ml
・砂糖：大さじ2杯
・みりん：大さじ1杯
・薄口醤油：大さじ1杯強
・おろし生姜：大さじ1杯分

挽き肉と切り干し大根を油揚げで巻いて煮た一品。油揚げがしっかりと煮汁を吸っていて、口に入れるとじんわりと優しい味が広がります。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにしても良いですね。

【材料】
・梅干し：2個
・みりん：小2
・醤油：小1
・ごま油：小1
・木綿豆腐：150g
・きゅうり：1本
・塩：少々
・乾燥わかめ：5g
・おかか：1～2g

梅干しの果肉を叩いて手作りした梅だれうをドレッシングにして食べる豆腐のサラダ。和食にピッタリのさっぱり味です。蒸し鶏やクリームチーズを乗せてボリュームアップしても良いですね。

圧力鍋で5分！鶏ときのこの炊き込みご飯

【材料】
・お米：2合
・鶏もも肉：80g
・人参：50g
・しめじ：1/2パック
・まいたけ：1/2パック
・だし汁：360ml
・しょう油：大さじ1と1/2
・お酒：大さじ1/2

栄養がたっぷり詰まった炊き込みご飯も圧力鍋で作れば加圧時間たったの5分で完成します。具を切って鍋に入れるだけで手間がかからないのにしっかりと中まで味が染み込んで、箸が止まらなくなること間違いなしです。

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