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えびのアイデアレシピ25選！和・洋・中どんなお料理でも人気

更新日：2017.10.27

えびはお料理のバリエーションがとっても豊富な食材。ちょっと考えただけで、えびを使った数多くのメニューが頭に浮かびますね。メインメニューとして豪華に使っても、茶碗蒸しや、すまし汁に彩りとして使っても、お料理の味も見た目も華やかにしてくれます。華があるのでホームパーティーの食材としても、とっても便利ですね。そんな、えびの素敵なアイデアレシピをまとめてご紹介します♪

コロコロかわいいお弁当のおかず♪むきえびとグリンピースのコロッケ

【材料】（2人分）
・じゃがいも大3個：400g
・むきえび：130g
・グリンピース：60g
・バター：10g
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・コンソメキューブ：1個
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・揚げ油：適量

コロンとしたフォルムとグリンピースとむきえびの色合いがとってもかわいい、お弁当のおかずにピッタリなおかずアイデアレシピです。背わたを取るなど、えびの下準備をして、フライパンでバターを使って炒めていきます。ゆでたじゃかいも、グリンピースと一緒にボウルで混ぜ合わせます。この時にコンソメなど、調味料でしっかり味付けするのがポイント。丸めて、パン粉をつけて揚げれば完成です。揚げ物なのにお野菜もえびもしっかり取れるのが嬉しいですね♪

えびを使った彩り華やかな、おせち料理のレシピ

おせち料理は、年が始まって一番に食べる食事。良い1年になるように見た目も華やかで美しく作りたいですよね。そんな時に大活躍してくれる食材がえびです。鮮やかな色合いと肉厚な身のプリプリとした食感が、おせち料理にグッと華を添えてくれますよ。
豪華なアイデアレシピがたくさんあるので、ぜひ参考にしてみてください♪

おせち料理！筑前煮と茶碗蒸し、蒸しえび、卵の切り竹！2段調理で一度に4品！

【材料】（3～4人分）
＜筑前煮＞
・鶏もも肉：1枚
・里芋：300g
・ゆでたけのこ：1/4本
・にんじん：1/2本
・ごぼう：1/2本
・れんこん：1/2本
・干しいたけ：6枚
・こんにゃく：1/2枚
・さやえんどう：8枚
・出し汁：400cc
・砂糖：80g
・みりん：60cc
・しょうゆ：60cc
＜茶碗蒸し＞
・ぎんなん：1缶
・えび：2尾
・三つ葉：2本
・卵：M2個
・出し汁：250cc
・塩：小さじ1/4
・みりん：小さじ1/2
・酒：大さじ1/2
・しょうゆ：小さじ1/4
＜蒸しえび＞
・えび：10尾
・うずらの卵：2個
・酒：少々
・塩：少々
＜卵の切り竹＞
・固ゆで卵M：2個
・砂糖：小さじ2

圧力鍋を使って本格おせち料理に挑戦！同時に4品も作れるおせちのアイデアレシピ。圧力鍋を2段活用することが、一気に4品作れるカギを握っているので最大のポイントになります。何品も作ると、時間が長くかかることで、心折れてしまうおせち料理も、「短時間で作ることができるなら頑張れる」！そう考える方も多いのではないしょうか？今年は手作りおせちで家族をビックリさせちゃいましょう♪

【材料】
・かために炊いたご飯：600g
・すし酢：600ml
・パセリ：2本
・えび：8匹
・きゅうり：1本
・アボカド：1/2個
・スモークサーモン：3枚

色合いがとっても鮮やかで美しい、お寿司ケーキのアイデアレシピです。見た目はとっても華やかですが、作り方はいたって簡単。ボウルにラップを敷き詰めて、食材を色のバランスを見ながら並べていきます。最後にボウルをひっくり返して、てっぺんにサーモンをバラのように巻き付けながら乗せたら完成。見栄えがいいのでお正月の親戚の集いやホームパーティーなどに大活躍してくれるメニューですよ♪

【材料】
・米：1.5合
・昆布：10cm
・すし酢：45cc
・スモークサーモン：100g
・卵：2個
・きゅうり：1本
・えび：4尾
・いくら：30g

家にある牛乳パックで作れるから嬉しい！とっても華やかなお寿司ケーキのアイデアレシピです。ご飯を炊いている間に、具材の下準備をして、牛乳パックにラップを引き詰めて、完成予想図を想像しながら綺麗に飾り付けていきましょう。最後に炊きあがった酢飯をいれる時は、きちんと形が付くようにギュッと上からラップを敷いて押していきます。牛乳パックの型から取り出したら、えびといくらで飾り付けて完成。とっても豪華な見た目なので一気にテーブルに華を添えてくれること間違いなしです♪

【材料】
・油揚げ：1枚
・えびフライ：4本
・フリルレタス：適量
・タルタルソース：適量
・ご飯：適量
・塩：少々

おいなりさんのなかに、おかずがぎっしりと詰まったとってもユニークなアイデアレシピです。油揚げの中にしっぽをカットしたえびフライと、タルタルソースとご飯を、綺麗に詰め込んでいけば、あっという間に完成。手軽に作れて、見た目も色鮮やかで綺麗なので、お弁当のおかずや、ホームパーティーなどにもピッタリなメニューです♪

【材料】
・パックごはん：2食（360g）
・菜の花：適量
・錦糸卵：適量
・えび：1尾
・まぐろ：1切れ
・サーモン：1切れ
・たい：1切れ
・きゅうり、いくら：各適量
・穂じそ、木の芽など：各適量
・大葉：1枚
・寿司酢：大さじ1/2

見た目がとってもキュートな、手まり寿司のアイデアレシピです。コロンとしたフォルムに、繊細な具材の飾り部分が美しく、どんなイベントのホームパーティーでも、一際目を引くメニューになること間違いなしですね♪色合いを見ながら、いろんなバリエーションを作ることができて、作っていても楽しくなるお料理なのでぜひ挑戦してみてください♪

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