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えびのアイデアレシピ25選！和・洋・中どんなお料理でも人気

更新日：2017.10.27

えびはお料理のバリエーションがとっても豊富な食材。ちょっと考えただけで、えびを使った数多くのメニューが頭に浮かびますね。メインメニューとして豪華に使っても、茶碗蒸しや、すまし汁に彩りとして使っても、お料理の味も見た目も華やかにしてくれます。華があるのでホームパーティーの食材としても、とっても便利ですね。そんな、えびの素敵なアイデアレシピをまとめてご紹介します♪

スプーンでどうぞめし上がれ♪お寿司ケーキパフェ

【材料】
・かために炊いたごはん：150g
・すし酢：15ml
・ほたて缶：大さじ2
・とびっこ：大さじ3
・にんじん：1cm
・たけのこ缶：20g
・だし：100ml
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・ゆで卵：1/4個
・きゅうり：1/8本
・アボカド：1/8個
・魚肉ソーセージ：1本
・チーズ：10g
・ゆでえび：1尾
・絹さや：1枚

本物のスイーツパフェと見間違えてしまうくらい、可愛くて華やかな、お寿司ケーキパフェのアイデアレシピです。難しい手順はなく、完成予想図を想像しながら、酢飯やとびっこを、スポンジやいちごジャムに見立てて飾りつけてください。にんじんをお花形に切ったり、器からえびのしっぽをぴょこんと飛び出させれば、よりパフェの雰囲気に近い、かわいいお寿司ケーキパフェが完成するので、ぜひ挑戦してみてくださいね♪

相性抜群のゴールデンペア！えびとアボガドを使ったレシピ

えびのプリプリとした食感と、アボガドのクリーミーな味わいはとにかく相性抜群。見た目もえびの淡いピンク色と、アボガドの鮮やかなグリーンの組み合わせがとっても美しく、食欲をかき立てます。女性からの人気も高く、オシャレなカフェのランチメニューでも、よく組み合わされているメニューを見かけますね。そんなベストマッチなえびとアボガドを使ったアイデアレシピをご紹介します♪

必ずリピートしたくなる♪アボカドとえびと昆布のグラタン

【材料】（2人分）
・アボカド：1個
・レモン汁：小さじ1
・えび：約3尾
・ホワイトソース缶：1/2缶
・みそ：小さじ1.5
・マヨネーズ：大さじ1
・昆布：5g
・ミックスチーズ：適量
＜かざり＞
・レッドキャベツ：1パック

ゴールデンペアのアボガドとえびを使った、アツアツで美味しいグラタンのアイデアレシピです。アボガドの皮を器として使っているのがオシャレで可愛いですね。皮ギリギリまで、アボガドを堪能することができます。昆布とみその風味がふんわり香ってとっても美味しいです。これからの季節にもってこいのメニューなのでぜひ作ってみてください♪

【材料】
・えび：24尾
・塩こしょう：適量
・薄力粉：大さじ1
・サラダ油：小さじ2
・水：600ml
・ブランデー：大さじ1
・トマト：1個
・ルー：80g
・コリアンダー：小さじ1
・ローリエ：1枚
・レモン汁：小さじ1/2
・クリームチーズ：80g
・アボガド：1/2個
・炒め玉ねぎ：100g
・ウスターソース：大さじ1

大好きなカレーに、大好きなえびとアボガド、さらにはクリームチーズが加わるという女性にはたまらいアイデアレシピです。カレールーの中に入る具材も、ローリエやコリアンダーが、ほんのりといいアクセントを与えてくれます。アボガド、えび、クリームチーズはルーに混ぜ込まず、後のせなので彩りがとっても綺麗で食欲をそそります。普通のカレーでは物足りない方はぜひ挑戦してみてください♪

【材料】（4人分）
・長芋：1/2個
・アボカド：1/2個
・ミニトマト：4個
・コーン：適量
・えび：100g
・マヨネーズ：大さじ2
・ケチャップ：大さじ2
・ピエトロノンオイル和風しょうゆ＆レモン：大さじ1
・粒マスタード：小さじ1

長芋のシャキシャキ感がグーンと食を進める、とっても美味しいカクテルサラダのアイデアレシピです。食材を一口大にカットして、背わたなど、えびに下準備してサッとゆでていきます。あとはかっとしたお野菜とえびにカクテルソースを絡めたら完成。手軽にできるのに味は絶品まので。ぜひ作ってみてください♪

【材料】
・冷凍うどん：1玉
・大玉トマト：2個
・バジルソース：約大さじ1
・ボイルえび：2～3尾
・アボカド：1/8個
・スモークサーモン：2～3枚
・バジルの葉・レモン：適量

トマトを器として使った、とってもキュートなうどんのアイデアレシピです。中身のうどん自体はとっても簡単にできるのですが、トマトを器代わりに使うだけで、お料理のクオリティーがグーンと高く見えるのが嬉しいですね♪最後は器も美味しくいただけるので、お子様も興味新々で食べてくれること間違いなしです。

他にもあります！えびを使った、とっておきのアイデアレシピ

えびはメイン食材としても大活躍してくれますが、クセがないので他の魚介類と一緒に使っても味がケンカすることもなく、さらに魚介のうま味を広げてくれるとっても使い勝手のよい食材です。とっておきの美味しいアイデアレシピをご紹介するので、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか？

お家バル！えびとホタテのアンチョビガーリック炒め

【材料】
・バナメイえび等：15尾
・ベビーホタテ：約20個
・にんにく：2かけ
・アンチョビ：4枚
・セミドライトマト：約5個
・ブラックオリーブ：適宜
・オリーブオイル：大さじ3
・レモン汁：小さじ1
・塩：少々
・しょうゆ：少々

えびやホタテの魚介のうま味がギューッと凝縮された、一度食べたら病みつきなること間違いなしのアイデアレシピです。えびは殻を取るなどの下準備をして、他の材料は食べやすい大きさに切っていきます。フライパンにオリーブオイルをひき、ホタテ、えびに火が通ったら、他の素材も入れてさっと炒めて完成。ワインとの相性も抜群なので晩酌用のおつまみとしてもおすすめですよ♪

色鮮やかで美しく、メイン食材としても、風味に色づけしてくれる裏方の食材としても大活躍してくれるえび。下処理も一度要領を掴んでしまえば、あっという間にできるので、今まで「下処理がめんどくさいな〜」とえびを敬遠していた方も、まず一度挑戦してみてはいかがでしょうか？拍子抜けするほど簡単です。えびがお料理に加わるだけで食卓が一気に華やかになりますよ。ぜひ取り入れてみてください♪

まとめ／齋藤春華

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