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メインにもサブにも！サラダの作り置きレシピおすすめ15選

更新日：2017.10.27

野菜がたくさん入ったサラダは、どうしても偏りがちな栄養のバランスを整えてくれる、お助け食材です。サラダランチなどもヘルシー志向の女性に人気ですが、いろいろな具材を使ったサラダは今やサブではなくメインにもなる優れもの。そんなサラダの作り置きレシピを今回ご紹介します！

作り置き可♪おかずにもなるボリュームサラダ

付け合わせのイメージが強いサラダですが、お肉をメインにすれば一品でも満足のおかずになります。ヘルシーなのでダイエット中はもちろん、深夜にちょっと食べたいときにも、満足できるボリュームサラダを紹介します！

ごはんにも合う！鶏むね肉と新タマネギの中華風サラダ

【材料】（4人分くらい）
・新玉ねぎ：1個
・鶏むね肉：1枚
・にら：6.7本
・片栗粉：約大さじ2杯
・練り胡麻かアーモンドバター（無糖）：大さじ1杯
・合わせ調味料
・薄口醤油：大さじ1杯
・お酢：大さじ2～3杯
・砂糖：大さじ1杯
・ゴマ油：小さじ1杯

鶏むね肉と新タマネギの中華風サラダ。パサパサしがちな鳥むね肉も、片栗粉をまぶして茹でれば、しっとりと美味しい食感に。甘い新タマネギとの相性バツグンのおかずサラダです。

【材料】（1人分）
・鶏ハム：1/2枚
・ミックスビーンズ：1袋（50g）
・バゲット（1センチ厚スライス）：2切れ
・ベビーリーフ：1袋（50g）
・粒マスタード：大さじ1
・はちみつ：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2

鶏ハムとバケットを入れれば、これだけで食事になっちゃうボリューミーなサラダ。作り置きできるので、忙しい朝食や遅く帰った深夜ごはんにと、活躍してくれます。

作り置き可♪おしゃれなデリ風サラダ

デパ地下などで見かけるサラダは、どれもおしゃれでおいしそうですが、頻繁に食卓に登場させるにはちょっとハードルが高いですよね。そんなときは、デリ風サラダを手作りしちゃいましょう！見た目もきれいなので、おもてなしやパーティー料理にもぴったりですよ。

茹でて和えれば完成！レンズ豆とメカジキのマリネサラダ

【材料】（4～6人分）
・レンズ豆：100g
・水：500ｍｌ程度
・塩：小1/4
・めかじき：2切（160g）
・酒：小1
・塩・胡椒：各少々
・薄力粉：適量
・玉ねぎ（1センチ各の角切り）：1/2個
・オリーブ油（又はサラダ油）：小1
・オリーブ油：大1．5
・酢：大1．5
・砂糖：小1
・塩：小1/2弱
・胡椒：少々
・ミニトマト（1/4のくし形に切る）：4個
・レタス（写真はブーケレタス）：2枚

めかじきを使ったサラダ。マリネは時間を置くと味がしみ込むので、作り置きにぴったり。レンズ豆は他の豆類に比べてたんぱく質や鉄分が豊富なので、美肌や貧血解消効果も期待できます。

【材料】（2人分）
・紫キャベツ（千切り）：1/4玉分
・塩：小さじ1/3
・パプリカパウダー：小さじ1/3
・生ハム（食べやすい大きさにカット）：2枚分
・ニューサマー又はグレープフルーツ果肉：1個分
・うずらの卵（4等分にカット）：4個分
・エクストラバージンオリーブオイル：小さじ2
・しょうゆ：少量

紫キャベツの苦みと生ハムの塩気、グレープフルーツの酸味が絶妙にマッチした、大人向けの上品サラダ。盛り付けでナッツも加えれば、いろいろな食感も楽しめます。

【材料】
・水菜：1/2袋
・蓮根：5cm分
・乾燥ひじき：5g（大さじ1強）
・コーン缶：1缶
・ツナ缶：1缶
＜ドレッシング＞
・白すり胡麻：大さじ2（小さじ6）
・マヨネーズ：小さじ5
・酢：小さじ4
・醤油：大さじ1（小さじ3）
・砂糖：小さじ2
・胡麻油：小さじ1

ドレッシングは黄金比で作った絶品ゴマだれレシピ。これで野菜を和えれば、絶品サラダが完成！お弁当のちょこっとおかずにもなるので、多めに作って作り置きしちゃいましょう！

【材料】
・サーモン：150～200g
・玉ねぎ：中1個
・キュウリ：1本
・パプリカ：1個
・オリーブオイル：大3
・酢：大6（半分レモン汁でもOK風味が出ます）
・砂糖：大1
・塩コショウ：適宜

食欲がないときでも、さっぱりいただけるサーモンのマリネサラダ。野菜は切り方を変えて食感を残すのがポイント。彩りも綺麗ですね。